64. Herbst Chapitre Am 2. November 2025 durften unser Präsident Thierry Fischer in Charmey zahlreiche Disciples Escoffier, Jeunes Talents, Freunde, Partner und Pressevertreter begrüssen. Danke für die einladende Gastfreundschaft an das Team Hot Cailler in Charmey. Mit grosser Freude durften wir zahlreiche Partner und Sponsoren in unserer Runde willkommen heissen. Ohne dieses wertvolle Engagement könnten […]
«Die Kochkunst wird sich entwickeln, ohne dabei aufhören, Kunst zu sein.» Auguste Escoffier An einem bedeckten Frühlingstag durfte unser Vize-Präsident Jean Claude Schmocker in Zürich zahlreiche Disciples Escoffier, Jeunes Talents, Freunde, Partner und Pressevertreter begrüssen. DANKE für die einladende Gastfreundschaft an das Team des Marriott Hotel Zurich rund um Valentina Leuthold. Mit grosser Freude durften […]
«Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks.» Auguste Escoffier Am diesjährigen Jeunes Talents Wettbewerb im Centro professionale tecnico CPT in Trevano, hatten wir die exklusive Möglichkeit, hautnah dabei sein zu können, als unsere Kandidaten/-innen ihr Können unter Beweis gestellt haben. Dieser Wettbewerb hat zum Ziel zukünftige Koch- und Service-Talente zu entdecken und den jungen […]
Disciples Escoffier Schweiz ist tief beindruckt vom Engagement der Kinderkrebshilfe Schweiz (KKH). Daher haben wir beschlossen, die Kinder und ihre Familien während ihrer Ferienwoche (zum Thema «Das Universum der KKH») im Valbella Resort kulinarisch vor Ort zu verwöhnen. Dieser Anlass stand im Zeichen unseres sozialen Engagements zu Gunsten der Kinderkrebshilfe Schweiz. Zusammen mit den Organisatoren […]
Das Thema des diesjährigen „Jeunes Talents“ ist bekannt. Ab sofort können sich spannende Jungtalente für den diesjährigen Kochwettbewerb anmelden. Thema „Küche“: Traditionen des Tessins Der Herbst im Tessin ist eine Zeit der reichen Ernte und kulinarischen Vielfalt. Diese Jahreszeit bringt eine Fülle an regionalen und saisonalen Zutaten hervor, wie Kastanien, Kürbisse, Pilze und Wildkräuter. Die […]
Es ist eine wunderbare Sache, Augen zum Leuchten zu bringen, und das ist genau das Ziel, dem sich die Disciples Escoffier Schweiz unteranderem seit 1988 verschrieben haben. Unter dem Motto „Grosszügigkeit und Einigkeit“ unterstützen wir mit grosser Freude die Kinderkrebshilfe Schweiz im Rahmen unserer Wohltätigkeitsaktivitäten. Für die Disciples Escoffier ist es von grosser Bedeutung, das […]
Am strahlenden 14. April 2024 versammelten sich die Mitglieder der Disciples Escoffier zur Generalversammlung im Verkehrshaus der Schweiz in Luzern. Einladende Gespräche beim Empfang eröffneten das Treffen, bevor Thierry Fischer als amtierender Präsident und Jean Claude Schmocker als Vizepräsident die Versammlung eröffneten. Mit geschickter Leitung führten sie die anwesenden Mitglieder durch den Rückblick und die […]
Eine Hommage an Auguste Escoffier und Cesar Ritz im Rahmen der „Belle Epoque“-Woche in Kandersteg. Mit Vorträge über das Leben von Auguste Escoffier und Cesar ritz und einem 5 Gänge-Menu kreiert für den Abend von Thierry Fischer, Präsident Escoffier Suisse. Es waren viele spannende Gespräche im Austausch mit den Gästen in einem schönen „Belle Époque“-Ambiente.
Stéphane Bern erzählt das Schicksal von drei grossen Figuren der französischen Gastronomiegeschichte: François Vatel, Antonin Carême und Auguste Escoffier. Welche Männer verbergen sich hinter den Schürzen und Kochmützen? Welche Rolle spielten sie bei den Grossen, als sie Ludwig XIV, Fouquet, Grand Condé, Talleyrand und Napoleon bedienten? Welche Innovationen brachten sie in die Küche ein und […]
Das 59. Frühjahrskapitel und die Generalversammlung der Schweizer Delegation der Escoffier-Jünger standen im Zeichen der Veränderung: Am 26. März wurde ein neuer Präsident gewählt. Pierre-Alain Favre (64), noch Präsident der Escoffier-Jünger Schweiz, eröffnet das 59. Frühjahrskapitel und die Generalversammlung mit den Worten: «Dies ist ein besonderer Tag für mich.» Er tritt nach zehn Jahren als […]
Thierry ist auch Mitglied verschiedener kulinarischer Vereinigungen und ein talentierter Sprachenschüler.
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Der Anmeldeschluss ist am Dienstag, 20. August 2024.
