Escoffier betonte, dass hochwertige, gut zubereitete Speisen einen grossen Einfluss auf das allgemeine Glück und die Zufriedenheit einer Person haben können. Er glaubte an die Macht des Essens, das sowohl körperliche als auch geistige Freude bringen kann.

Escoffier war ein Verfechter der kreativen Freiheit in der Küche und betonte, dass der Geschmack keine Grenzen haben sollte. Er ermutigte Köche dazu, neue Aromen, Zutaten und Zubereitungstechniken zu erkunden und innovative Gerichte zu kreieren. Escoffier glaubte daran, dass durch sorgfältige Zubereitung und Präsentation von Speisen eine starke emotionale Verbindung zu den Gästen hergestellt werden kann. Er betonte die Bedeutung von Gastfreundschaft und dem Streben nach Exzellenz in der Gastronomie, um die Gäste zu beeindrucken und ihr Herz zu gewinnen.

Escoffier legte grossen Wert auf die Qualität der verwendeten Zutaten. Er betonte, dass hochwertige, frische und saisonale Produkte die Grundlage für aussergewöhnliche Gerichte sind. Diese Aussagen veranschaulichen Escoffiers Leidenschaft für die Gastronomie, seinen Glauben an die Bedeutung von gutem Essen und seine Bestrebungen, die Kochkunst auf ein höheres Niveau zu heben. Escoffier betonte die Bedeutung von gutem Essen und der Kunst des Kochens für das Wohlbefinden und die Zufriedenheit der Menschen. Er glaubte, dass Essen nicht nur eine Notwendigkeit, sondern auch eine Quelle des Genusses und der Freude sein sollte.