Maggi Aromawürfel
Auguste Escoffier arbeitet mit der Schweizer Firma Julius Maggi zusammen, um den berühmten Bouillonwürfel zu entwickeln. Er war der erste Koch, der …
Archiv: Rezepte
Crêpe Suzette
Das Rezept Crêpe Suzette, ein bekanntes französisches Dessert, wird ebenfalls Auguste Escoffier zugeschrieben.
Die Legende besagt, dass der Crêp…
Pêche Melba
Ein klassisches Dessert, bestehend aus pochierten Pfirsichen, Vanilleeis und Himbeersauce. Es wurde zu Ehren der berühmten australischen Opernsänger…
Monte Carlo Erdbeeren
Auguste Escoffier kreierte dieses Dessert Ende des 19. Jahrhunderts, während der grossen Zeit der Eisdesserts für die Damen. Die Monte-Carlo-Erdbeer…
Sole Dugléré
Das Fischgericht Sole Dugléré ist ein klassisches französisches Fischgericht, das nach dem französischen Küchenchef Adolphe Dugléré benannt ist…
Filet Mignon Rossini
Ein Gericht, bestehend aus Rinderfilet, das mit Foie gras belegt und mit Trüffeln und Périgeux-Sauce verfeinert wird. Es wurde nach dem italienische…
Potage Escoffier
Dabei handelt es sich um eine klassische cremige Gemüsesuppe, die aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet wird. Dazu wird saisonale Gemüse, Fleis…
