Lors du concours Jeunes Talents Escoffier Suisse 2026, la relève était une nouvelle fois à l’honneur. Au centre de formation WäBi à Wädenswil, de jeunes talents passionnés de cuisine et de service ont démontré leur savoir-faire, leur engagement et leurs connaissances professionnelles. Ce concours poursuit un objectif clair : découvrir et promouvoir les jeunes talents […]
« Nous pensons avoir toutes nos chances au Concours Jeunes Talents Escoffier zone Europe 2025 ! » Fin octobre, Londres accueillera le « Concours Jeunes Talents Escoffier zone Europe 2025 ». Les deux gagnants des éliminatoires nationales représenteront la Suisse : le cuisinier Laerte Dagliano et le spécialiste en restauration Vincenzo Pascarella. Laerte Dagliano, lauréat […]
C’est une chose merveilleuse que de faire briller les yeux, et c’est précisément l’objectif que se sont fixé les Disciples Escoffier Suisse, entre autres, depuis 1988. Sous la devise « Générosité et unité », nous soutenons avec grand plaisir l’Aide Suisse contre le Cancer de l’Enfant. dans le cadre de nos activités caritatives. Pour les Disciples Escoffier, […]
Stéphane Bern raconte le destin de trois grandes figures de l’histoire de la gastronomie française : François Vatel, Antonin Carême et Auguste Escoffier. Quels hommes se cachent derrière leurs tabliers et leurs toques ? Quel rôle ont-ils joué auprès des grands lorsqu’ils ont servi Louis XIV, Fouquet, Grand Condé, Talleyrand et Napoléon ? Quelles innovations […]
Le 29 octobre, on a fêté les 35 ans des Disciples d’Escoffier Suisse, fondés par René Winet à Genève, ainsi que le 60e Chapitre d’automne des Disciples d’Escoffier Suisse. Pour l’Alsacien Thierry Fischer (50 ans), il s’agissait de sa première manifestation en tant que président. Il nous raconte Comment avez-vous fêté ce 35e anniversaire ? […]
Le concours de cuisine et de service a couronné samedi les apprentis cuisiniers de l’EPM et les apprentis restaurateurs du Landgasthof Seelust. Le concours national de cuisine et de service pour les jeunes en formation (Jeunes Talents Escoffier) a eu lieu pour la neuvième fois à Apicius, le laboratoire culinaire des César Ritz Colleges au […]
L’inscription au concours Young Talent Escoffier 2022 est ouverte jusqu’au 29 juillet. Le concours est ouvert aux apprentis cuisiniers et restaurateurs de deuxième et troisième année en Suisse qui n’auront pas encore 23 ans au 31 mars 2023. « Le président des Disciples d’Escoffier Suisse, Pierre-Alain Favre, ainsi que son comité d’organisation et les responsables Martin […]
Il a été admis comme membre en raison de sa formation préalable (chef de cuisine diplômé) et de son engagement dans le domaine de la formation professionnelle. La condition est d’être proposé par deux parrains. L’association promeut l’héritage du grand artiste culinaire Auguste Escoffier.
Une petite histoire de la profession de l’hôtellerie et de la restauration. À la fin du Moyen Âge, lorsque les noms de famille sont apparus dans notre pays et que les villes et l’artisanat se sont organisés, les frais de personnel étaient déjà une affaire publique : en 1540, la ville de Berne a par […]
Tatjana Caviezel, la gagnante des SwissSkills 2016 dans la catégorie Restauration, a obtenu la troisième place aux Disciples Escoffier International à Paris. Parmi leurs tâches, ils devaient notamment dresser une table sur le thème « Il était une fois… ». Ou elle devait vérifier qu’il n’y avait pas d’erreur dans un menu en français. En ce moment, […]
Cette année, le concours des Jeunes Talents Escoffier aura lieu à St. 8 jeunes cuisiniers se présentent en 2015 en finale devant un jury de professionnels renommés. En tant que marraine bien connue, Meta Hiltebrand est aux côtés des jeunes talents pour les conseiller et faire le lien entre les générations.
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Tous les détails concernant le thème du concours Jeunes Talents de cette année sont désormais connus. Tu trouveras toutes les informations sur le concours « Cuisine » et le concours « Service » ici:
Tu connais un jeune talent passionnant qui doit absolument participer aux Jeunes Talents de cette année ou tu souhaites t’inscrire toi-même ? Alors inscris-toi ici:
La date limite d’inscription est fixée au mardi 20 août 2024.
