A l’instar des Ordres mondiaux des Disciples Escoffier, l’association gastronomique de la délégation suisse se consacre, depuis sa création en 1988, à la préservation de la réputation et des traditions de la cuisine française, à leur transmission et à leur développement permanent.

Les Disciples Escoffier Suisse agissent de manière indépendante en tant qu’association, mais font partie des délégations internationales et sont dirigés par le Magisterrat des Disciples Escoffier International, qui se trouve en France, à Villeneuve Loubet, la ville natale d’Auguste Escoffier.

Malgré l’indépendance de chaque délégation, tous restent unis par la même stratégie et la même ligne directrice, organisée par le siège de l’association en France. Nicolas Sale, l’actuel président international des Disciples Escoffier, a fait de « la tradition, la créativité, l’innovation, la solidarité et l’amitié » la base de l’engagement de l’association. Les membres du monde entier partagent et enseignent leurs connaissances par-delà les frontières et continuent de vivre « l’esprit Escoffier », à savoir

Égalité et présentation
Il n’y a pas de différence de statut entre les disciples, leur initiation est la même.

Connaissance et transmission
Les membres Escoffier s’efforcent de partager et de transmettre leurs connaissances.

Culture et modernité
Les membres Escoffier respectent l’histoire culinaire et s’inscrivent dans une démarche d’évolution permanente.

Générosité et unité
Les disciples soutiennent une cause caritative.

Structure des membres
Les personnes suivantes sont habilitées à présenter une demande d’adhésion aux Disciples Escoffier Suisse :

• Professionnels de la gastronomie et de l’industrie alimentaire
• Gourmands

Procédure d’admission, droit d’entrée
Le candidat doit remplir le formulaire d’inscription pré-imprimé de manière conforme à la vérité à l’attention du comité directeur. Il doit être recommandé par deux membres actifs des Disciples Escoffier Suisse.

L’admission est prononcée par le comité et doit être confirmée lors d’un chapitre d’intronisation pour être valable. Le comité a le droit de refuser ou d’ajourner une demande d’admission sans aucune justification.

Lors de la cérémonie d’intronisation, l’un des membres recommandés doit être présent pour présenter le candidat.

Lors du Chapitre d’intronisation, les nouveaux membres prêtent serment de transmettre, de servir et d’honorer la cuisine, sa culture et son évolution permanente, et reçoivent l’écharpe Escoffier.

Les nouveaux membres doivent s’acquitter d’un droit d’entrée unique. Le montant de ce droit d’entrée est fixé par le comité directeur et s’élève à CHF 260.00.

Cotisations des membres
La cotisation annuelle par membre est fixée lors de l’Assemblée générale.

Dans le cadre de l’harmonisation internationale et de la modernisation du système de cotisation, la gestion des cotisations sera centralisée dès 2026 par le Bureau international des Disciples Escoffier International. La cotisation annuelle s’élèvera désormais à EUR 160.00.

Les membres recevront directement par e-mail, de la part de member@disciplesescoffier.org, l’appel de cotisation ainsi que toutes les informations nécessaires au paiement.

Les cotisations constituent une contribution essentielle à l’organisation et à la réalisation d’événements, de concours et d’autres activités en Suisse.

Coordonnées bancaires – Suisse

Les coordonnées bancaires ci-dessous sont exclusivement destinées aux paiements liés aux événements et aux activités de la délégation suisse. Dès 2026, les cotisations annuelles des membres seront gérées directement par le Bureau international.

Les Disciples d’Auguste Escoffier
UBS Switzerland AG
Rue du Rhône 8
1211 Genève

IBAN : CH22 0024 0240 2260 05L1 K
BIC/SWIFT : UBSWCHZH80A

Sponsors et partenaires
Le comité directeur peut nommer comme sponsors et partenaires des entreprises ou des particuliers qui apportent aux Disciples Escoffier une contribution financière ou un service annuel fixé par contrat.

Obligations

• Les Disciples d’Auguste Escoffier assument, après leur intronisation, différentes tâches au sein de la délégation.
• Ils participent activement au soutien de l’association et à la réalisation de ses objectifs.
• Ils participent activement à la vie de la délégation en assistant aux Chapitres nationaux et internationaux, à l’Assemblée générale et à d’autres événements mondiaux.
• Ils transmettent des informations pertinentes telles que des articles de presse, des recettes, des reportages et des activités au service de communication ou au conseil d’administration.
• Vous présentez les autres disciples lors de réunions gastronomiques d’amis ou de partenaires commerciaux.
• Ils proposent de nouveaux membres potentiels au président ou au conseil d’administration.
• Ils informent le comité directeur des communications importantes ou des changements d’adresse.
• Ils paient également leur cotisation annuelle.

Fin de l’affiliation

• L’adhésion aux Disciples Escoffier peut se perdre de différentes manières.
• Par une déclaration de démission écrite à l’expiration de l’adhésion annuelle au 31 décembre.
• Par l’incapacité de travail du membre ou pour des raisons juridiques personnelles.
• Par le décès du membre.
• Par exclusion, prononcée par le conseil d’administration des Disciples Escoffier National ou International. Elle peut être prononcée pour manquement grave aux statuts ou aux règles de l’association ou pour non-paiement de la cotisation.

Mise à jour
octobre 2026