Adhésion aux Disciples Escoffier

L’adhésion aux Disciples Escoffier est un honneur qui n’est accordé qu’à ceux qui ont réalisé des performances exceptionnelles dans et autour de la gastronomie et qui répondent aux normes élevées de l’association. L’admission se fait sur invitation et nécessite le soutien d’au moins deux membres existants.

En tant que membre des Disciples Escoffier, on profite d’une multitude d’avantages. Il s’agit notamment de l’accès à un réseau mondial de chefs et de professionnels renommés, de la possibilité d’échanger des connaissances et des expériences, de la participation à des événements exclusifs, à des formations et à des ateliers, ainsi que de la promotion des traditions et des valeurs culinaires d’Auguste Escoffier.

L’adhésion aux Disciples Escoffier est une reconnaissance de mérites particuliers dans le secteur de la restauration ou des fournisseurs et prestataires de services correspondants du secteur.

  • Égalité et apparence
    Il n’y a pas de différence de statut entre les disciples, leur initiation est la même.
  • Connaissance et transmission
    Les membres d’Escoffier s’efforcent de partager et de transmettre leurs connaissances.
  • Culture et modernité
    Les membres d’Escoffier respectent l’histoire culinaire et sont synonymes d’évolution permanente.
  • Générosité et unité
    Les Disciples soutiennent une œuvre caritative.

Membres actifs

  • Les disciples d’Auguste Escoffier assument différentes tâches au sein de la délégation après leur intronisation.
  • Ils participent activement au soutien de l’association et à la réalisation de ses objectifs.
  • Ils participent activement à la vie de la délégation en assistant aux Chapitres nationaux et internationaux, à l’Assemblée générale et à d’autres événements mondiaux.
  • Ils transmettent des informations pertinentes telles que des articles de presse, des recettes, des reportages et des activités au service de communication ou au conseil d’administration.
  • Vous présentez les autres disciples lors de réunions gastronomiques d’amis ou de partenaires commerciaux.
  • Ils proposent de nouveaux membres potentiels au président ou au conseil d’administration.
  • Ils informent le comité directeur des communications importantes ou des changements d’adresse.
  • En outre, ils paient leur cotisation annuelle.

Chapitre d'intronisation

Chaque pays du monde organise une ou deux fois par an un Chapitre au cours duquel les nouveaux disciples sont intronisés selon le cérémonial établi.

Les nouveaux membres prêtent alors serment de transmettre, de servir et d’honorer la cuisine, sa culture et son évolution constante, et reçoivent l’écharpe Escoffier.

  • Rouge pour les métiers de bouche et de l’agroalimentaire.
  • Violette pour tous les métiers de service, sommeliers et œnologues
  • Vert pour les producteurs talentueux et les vignerons de qualité
  • Bleu pour les VIP, les restaurateurs et les gourmets
  • Orange pour les Jeunes Talents ».

Escoffier
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«La cuisine, sans cesser d'être un art, va devenir scientifique et devra soumettre ses formules, encore trop souvent empiriques, à une méthode et une précision qui ne laissent rien au hasard.»

Auguste Escoffier