10 erfolgreiche Ausgabe des „Jeunes Talents Escoffier“
Im Finale des Wettbewerbs, das im Tessin stattfand, setzten sich Learte Dagliano und Vincenzo Pascarella in der Küche bzw. im Service durch. Das Schweizer Finale…
Kategorie: Disciple Escoffier Presse
Escoffier-Jünger: Thierry Fischer hat die Feuertaufe bestanden
Am 29. Oktober wurde das 35-jährige Bestehen der von René Winet in Genf gegründeten Escoffier-Jünger Schweiz sowie das 60. Herbstkapitel der Escoffier-Jünger Schweiz gefeiert. Für…
Jünger von Escoffier: Laurent Terlinchamp, Apostel der schönen Küche
Die Aufnahmezeremonie fand am Sonntag, den 26. März in Bern statt. Unter der Schirmherrschaft von Stéphane Jan, dem Ausbildungsverantwortlichen der SCRHG, und dem scheidenden Präsidenten…
Auf Wiedersehen Pierre-Alain Favre, Willkommen Thierry!
Das 59. Frühjahrskapitel und die Generalversammlung der Schweizer Delegation der Escoffier-Jünger standen im Zeichen der Veränderung: Am 26. März wurde ein neuer Präsident gewählt. Pierre-Alain…
Die Escoffiers haben ihren Präsidenten gewählt
Thierry Fischer tritt die Nachfolge von Pierre-Alain Favre als Leiter der Schweizer Delegation der Escoffier-Jünger an. Ein Überblick über die zukünftigen Baustellen in der Schweiz…
Wie ein Franzose die Luzerner Küche revolutionierte
Mille-Feuilles statt Zigerkrapfen. Die Gastronomie in Luzern ist heute noch stark von der französischen Küche geprägt. Wegweisend dafür waren César Ritz und Auguste Escoffier. Wie…
Bruno Lustenberger, Präsident von GastroAargau, ist neu Mitglied bei Disciples Escoffier.
Er sei aufgrund seiner Vorbildung (eidg. dipl. Küchenchef) und seines Engagements im Bereich der Berufsbildung als Mitglied aufgenommen worden. Bedingung dabei sei, von zwei Paten…
Von Geringschätzung und Wertschätzung zugleich
Eine kleine Geschichte des gastgewerblichen Berufsstandes. Im späten Mittelalter, als hierzulande Familiennamen aufkamen und sich Städte und das Gewerbe organisierten, wurden Personalkosten schon zu einer…