« Nous pensons avoir toutes nos chances au Concours Jeunes Talents Escoffier zone Europe 2025 ! » Fin octobre, Londres accueillera le « Concours Jeunes Talents Escoffier zone Europe 2025 ». Les deux gagnants des éliminatoires nationales représenteront la Suisse : le cuisinier Laerte Dagliano et le spécialiste en restauration Vincenzo Pascarella. Laerte Dagliano, lauréat […]
Lors de la finale du concours qui a eu lieu au Tessin, Learte Dagliano et Vincenzo Pascarella se sont imposés respectivement en cuisine et au service. La finale suisse du concours Jeunes Talents Escoffier 2024 s’est déroulée au Centro Professionale Tecnico (CPT) de Trevano (TI) sous l’égide de la délégation suisse des Disciples Escoffier. Le […]
Le 29 octobre, on a fêté les 35 ans des Disciples d’Escoffier Suisse, fondés par René Winet à Genève, ainsi que le 60e Chapitre d’automne des Disciples d’Escoffier Suisse. Pour l’Alsacien Thierry Fischer (50 ans), il s’agissait de sa première manifestation en tant que président. Il nous raconte Comment avez-vous fêté ce 35e anniversaire ? […]
La cérémonie d’intronisation a eu lieu le dimanche 26 mars à Berne. Sous l’égide de Stéphane Jan, responsable de la formation de la SCRHG, et du président sortant Pierre-Alain Favre, Laurent Terlinchamp a rejoint la confrérie, qui correspond pleinement à ses valeurs. A savoir, le désir de transmettre aux jeunes générations le goût des métiers […]
Le 59e Chapitre de printemps et l’Assemblée générale de la délégation suisse des disciples d’Escoffier ont été placés sous le signe du changement : un nouveau président a été élu le 26 mars. Pierre-Alain Favre (64 ans), encore président des Disciples d’Escoffier Suisse, ouvre le 59e Chapitre de printemps et l’Assemblée générale par ces mots […]
Thierry Fischer succède à Pierre-Alain Favre à la tête de la délégation suisse des disciples d’Escoffier. Un aperçu des futurs chantiers en Suisse et en Europe. La création de la délégation suisse des disciples d’Escoffier remonte à 1988. Trois ans plus tard, Pierre-Alain Favre a rejoint l’organisation et en est devenu le président en 2013, […]
Mille-feuilles au lieu de beignets au sigle. La gastronomie à Lucerne est aujourd’hui encore fortement influencée par la cuisine française. César Ritz et Auguste Escoffier ont montré la voie. Plus que toute autre ville, Lucerne a joué un rôle de premier plan, il y a 150 ans déjà, pour faire de la Suisse l’un des […]
Il a été admis comme membre en raison de sa formation préalable (chef de cuisine diplômé) et de son engagement dans le domaine de la formation professionnelle. La condition est d’être proposé par deux parrains. L’association promeut l’héritage du grand artiste culinaire Auguste Escoffier.
Une petite histoire de la profession de l’hôtellerie et de la restauration. À la fin du Moyen Âge, lorsque les noms de famille sont apparus dans notre pays et que les villes et l’artisanat se sont organisés, les frais de personnel étaient déjà une affaire publique : en 1540, la ville de Berne a par […]
Disciples Escoffier
Jeunes Talents
Disciples Escoffier
Actualités et activités
Auguste Escoffier
Jeunes Talents Escoffier
Actualités et activités
Tous les détails concernant le thème du concours Jeunes Talents de cette année sont désormais connus. Tu trouveras toutes les informations sur le concours « Cuisine » et le concours « Service » ici:
Tu connais un jeune talent passionnant qui doit absolument participer aux Jeunes Talents de cette année ou tu souhaites t’inscrire toi-même ? Alors inscris-toi ici:
La date limite d’inscription est fixée au mardi 20 août 2024.
