Rétrospective du 61e Chapitre de printemps et de l’Assemblée générale de la Délégation suisse des Disciples d’Escoffier

Le 14 avril 2024, les membres des Disciples d’Escoffier se sont réunis pour l’assemblée générale au Musée Suisse des Transports à Lucerne.

Lors de la réception des discussions intéressantes ont ouvert la rencontre, avant que Thierry Fischer, Président, et Jean Claude Schmocker, Vice-Président, ouvrent l’assemblée. Ils ont guidé les membres présents à travers la rétrospective et les votations, lesquelles qui ont été approuvés à l’unanimité. Martin Santschi a fait valoir son expérience en tant que trésorier pour les comptes annuels et le budget pour l’année 2024.

La première année de la présidence a été marquée par d’importantes réalisations, dont de nombreux événements nationaux et internationaux, où la Suisse a été remarquablement représentée.

Une mention particulière a été faite à la collaboration fructueuse avec l’Aide Suisse contre le cancer chez l’enfant. Les deux associations veulent développer leur collaboration.

Pierre Alain Favre, Vice-Président International de la Zone Europe, a également annoncé des nouvelles intéressantes de la délégation européenne des Disciples d’Escoffier, notamment en ce qui concerne le concours national et international des Jeunes Talents.

Cinq nouveaux membres ont été dignement intronisés lors de la cérémonie.

Reto Leder
CEO
Trafo Baden
Écharpe : Violet

Martin Liefeith
Culinary Director
Trafo Baden
Écharpe : rouge

Gero Porstein
Executive Chef
Waldhaus Sils Maria
Écharpe : rouge

Michel-Yves Owona
Directeur & Food Manager
Spoon OM Sarl
Écharpe : rouge

Marcel Ammann
Enseignant en école professionnelle
Écharpe : rouge

Les participants se sont ensuite réunis autour de d’un apéritif. Des discussions ont porté sur l’art culinaire et les nouvelles amitiés ont animé le prélude au repas. Les membres ont ensuite pu déguster de délicieux plats sous la direction du chef de cuisine Christian Mott et de son équipe. Il ne faut pas non plus oublier la brigade de service, qui a également contribué à faire de cette journée un succès.

Entrée
Saumon mariné | Betteraves en textures, salade d’herbes | Crème de chèvre frais

Plat principal
Filet de porc, jus | Purée de racines de persil | Quenelles de pain | Ragoût de haricots | Champignons

Dessert
Tartelette aux pommes | Amandes grillées | Gelée de cassis

Après avoir dégusté un excellent menu, les membres des Disciples d’Escoffier ont repris satisfaits le chemin du retour. Ce fut une première réussite pour Thierry Fischer en tant que Président des Disciples d’Escoffier Suisse.