Julia Badertscher représentera la Suisse au concours international des Disciples Escoffier du 13 au 17 novembre 2024. A cette occasion, nous avons réalisé une interview avec elle.
Bonjour Julia, Nous sommes tous curieux et aimerions en savoir un plus sur notre candidate, peux-tu te présenter brièvement ?
Je m’appelle Julia Badertscher, j’ai 19 ans et j’habite à Kesswil, au bord du lac de Constance. J’ai deux frères et sœurs ; un frère jumeau et une sœur plus jeune. Je travaille comme spécialiste en restauration au Landgasthof Seelust à Egnach. Pendant mon temps libre, je joue de la clarinette, je rencontre mes amis ou j’aime faire des randonnées et du ski.
Comment s’est déroulée ton enfance et qu’est-ce qui t’a amené à travailler dans la restauration?
J’ai eu une très belle enfance et j’ai grandi à Kesswil avec mes parents et mes frères et sœurs. De temps en temps, nous allions ensemble au nous allions manger au restaurant ou passions nos vacances à l’hôtel et j’ai commencé à m’intéresser de plus en plus à la gastronomie. J’ai donc fait un stage d’orientation en tant que spécialiste en restauration au Landgasthof Seelust et j’ai tout de suite su que je voulais faire cette formation. J’ai trouvé le métier de mes rêves!
Raconte-moi ton quotidien, ton expérience pendant l’apprentissage et maintenant après l’examen. Peut-être un moment fort que tu as vécu.
Chez moi, les jours se suivent et ne se ressemblent pas, et c’est ce qui me plaît le plus dans mon travail. La plupart du temps, je commence à travailler à 11 heures, je fais les derniers préparatifs pour le service de midi et les premiers clients généralement arrivent déjà. L’après-midi, je vais parfois en pause. Et le soir, je m’occupe des clients pendant le service du soir. Pendant mon apprentissage, j’ai encore souvent travaillé au service du matin pour le service du petit-déjeuner. De temps en temps, je participe à des caterings à l’extérieur ou à des événements comme des anniversaires, des baptêmes, des mariages, etc. Je ne m’ennuie jamais. 🙂
J’ai passé un super apprentissage. J’ai beaucoup appris et j’ai pu évoluer sur le plan professionnel et personnel. L’événement annuel des apprentis a été un moment fort. Une soirée dînatoire avec une centaine d’invités et nous, les apprentis, avons pu tout organiser nous-mêmes. Un autre moment fort a été ma participation et ma victoire au concours Young Talent Escoffier 2022 et au concours «Porteur d’avenir ». J’ai nommé ma formatrice Nicole Hasen et elle fait partie des trois meilleurs formateurs de l’année. J’ai également vécu une expérience formidable lors de la restauration de 3000 personnes, à laquelle j’ai pu participer à trois reprises.
Après mon apprentissage, j’ai fait un séjour linguistique de six semaines à Nice pour améliorer mon français et j’ai travaillé une saison d’hiver à Zermatt, au restaurant Chez Vrony. J’ai passé un super moment et j’ai acquis de nouvelles expériences. Au printemps, je suis revenue au Seelust, sur le magnifique lac de Constance. En ce moment, je travaille avec les nouveaux apprentis qui viennent de commencer leur formation. C’est un grand plaisir pour moi de leur transmettre mes connaissances. Je suis également en train de me préparer pour le concours international Young Talent Escoffier à Paris. J’ai hâte de montrer mon savoir-faire. Entre-temps, j’aime rencontrer mes amis et ma famille et j’aime aussi beaucoup aller dîner dehors. Une fois par semaine, je répète dans mon club de musique.
Quels sont tes futurs projets professionnels?
La prochaine étape est la compétition internationale. Ensuite, je travaillerai encore une saison d’hiver à Zermatt. J’aimerais également montrer mes compétences lors des SwissSkills. J’aimerais suivre différentes formations continues, prendre des responsabilités et former moi-même des apprentis.
Est-ce que tu aimes aussi cuisiner?
Oui j’aime cuisiner, mais je ne le fais pas souvent.
Qu’est-ce que le concours ou la compétition t’a apporté ? Quel a été le plus grand défi?
J’ai pu apprendre beaucoup de nouvelles techniques, j’ai acquis de nouvelles expériences et j’ai appris à mieux me connaître. J’ai également pu nouer de nouveaux contacts. En raison de ma détermination et de mon perfectionnisme, l’équilibre entre vie professionnelle et vie privée a parfois été un défi pour moi. J’ai dû me dire: « Maintenant, tu vas prendre un peu de temps libre». Je suis très impatiente de donner le meilleur de moi-même à Paris et de me mesurer aux autres candidats. Mon objectif est de monter sur la plus haute marche du podium!
Merci Julia, ce fut un plaisir de faire ta connaissance et de constater ton professionnalisme, ton expertise, ton attitude positive et ta motivation. Avec ta famille et tes maîtres d’apprentissage, nous sommes entièrement derrière toi ! Merci aussi à Nicole Hasen ta formatrice, c’est toujours motivant de voir que le travail porte ses fruits
Nous allons vivre un grand moment à Paris! Je te souhaite tout le meilleur !!!
Allez la Suisse !!
