2022

Les participants préparent un plat moderne et créatif à partir d’un fléau de chevreuil. Lors de la préparation de la viande, ils serviront deux composants différents et utiliseront deux méthodes de cuisson différentes (technique de la chaleur humide et sèche). Une attention particulière doit être accordée aux sauces (au moins deux sauces doivent être réalisées et servies) et à la saison « automne ». Pour le plat, deux variétés anciennes de légumes sont choisies et utilisées de manière créative dans le plat. Les légumes utilisés seront en outre brièvement décrits dans le dossier.