Jeunes Talents Escoffier

Depuis 2003, Disciples Escoffier International organise une fois par an un concours international de cuisine et de service pour les jeunes talents qui suivent une formation en cuisine ou en service. Celui-ci sert d’occasion de rencontres, mais surtout de transmission des arts et valeurs culinaires à la jeune génération. Le concours est ouvert aux jeunes cuisiniers et employés de service de moins de 25 ans. Des équipes de participants sont sélectionnées pour la finale internationale lors des concours nationaux organisés dans le monde entier.

Depuis 2008, le concours se déroule alternativement une année en France et une année dans un pays au patrimoine gastronomique également fort. Les gagnants bénéficient en outre du réseau unique des Disciples Escoffier et peuvent ainsi être soutenus durablement. Aujourd’hui encore, le tremplin vers une grande carrière dans les métiers de la cuisine et du service reste le CV et l’expérience ainsi acquise. Seul le concours Jeunes Talents des Disciples Escoffier offre aux gagnants la possibilité unique de lancer leur carrière. Les objectifs du concours sont les suivants :

Promotion de la relève

Les Disciples Escoffier préparent de manière ciblée les jeunes professionnels à leur avenir professionnel. Les finalistes du concours doivent devenir les jeunes talents les plus prometteurs des Disciples Escoffier. De plus, ils seront accompagnés et conseillés de manière intensive par leur délégation pendant les cinq premières années de leur formation professionnelle afin de favoriser au mieux leur développement professionnel.
Culture et modernité

Le concours des jeunes talents vise à éveiller la curiosité des futurs professionnels sur la vie d’Auguste Escoffier, afin de préserver son héritage et de transmettre la passion du métier.
Connaissance et transmission

Les participants se préparent de manière ciblée au concours national, puis international, sous la direction de formateurs professionnels. Ils ont ainsi l’occasion de rencontrer, dans le cadre du réseau Escoffier, des experts expérimentés de la branche, parmi lesquels des chefs étoilés et des chefs étoilés, des élèves Escoffier ayant réussi, des journalistes renommés et des gastronomes connus.
Échanges internationaux et expérience

Les Jeunes Talents doivent partager des expériences précieuses avec leurs pairs du monde entier et apprendre à faire face aux exigences d’une vie professionnelle trépidante ou d’une compétition.

Les jeunes talents à l'honneur

Le concours vise à découvrir des talents et à leur offrir la possibilité de participer à d’autres épreuves éliminatoires et de se développer avec enthousiasme dans leur métier de cuisinier ou de service. Les gagnants doivent pouvoir tirer un bénéfice durable de leur victoire au concours.

Ils sont en outre admis dans le cercle des Jeunes Talents des Disciples Escoffier avec l’écharpe orange et sont suivis jusqu’à l’âge de 25 ans par les membres du jury spécialisé et par l’ensemble de l’association, qui leur apporte un soutien en matière de carrière. A 25 ans, s’ils le souhaitent, ils sont officiellement admis comme membres à part entière des Disciples Escoffier Suisse.

Cuisinier

en formation

Service

en formation

25

pas plus de 25 ans le jour de la finale

L'histoire du concours
Jeunes Talents Escoffier

En 1971, sous le patronage de la mairie de Nice, du rectorat des Alpes Maritimes et de l’école hôtelière de Nice, quatre candidats se sont affrontés pour réaliser des recettes sur le thème « turbot et filet de bœuf ». Quelques années plus tard, des délégations françaises des Disciples Escoffier ont créé des concours régionaux pour inciter les jeunes à découvrir Auguste Escoffier.

Il a fallu attendre 2003 pour que le président des Disciples Escoffier France, Michel Receveur, propose au conseil magistral de l’association internationale d’organiser un concours annuel de cuisine pour les jeunes de moins de 25 ans, à l’occasion du 50e anniversaire de l’association. Le concours « Jeunes Talents Escoffier » était né.

Ce concours, est devenu depuis international et s’est ouvert aux métiers de service, en souvenir de la collaboration entre Auguste Escoffier et César Ritz.

Chaque année, 8 équipes du monde entier, composées d’un cuisinier et d’un serveur de moins de 25 ans, s’affrontent lors de notre finale internationale. La finale internationale se déroule chaque année en alternance dans une ville de France et dans un pays membre de l’association Disciples Escoffier International. Compte tenu de la popularité croissante de la compétition, des concours régionaux et nationaux sont organisés chaque année afin de déterminer les participants à la finale internationale.

Celui-ci se compose de

2 équipes de la zone France
2 équipes de la zone Europe
1 équipe de la zone Asie-Pacifique
1 équipe de la zone Amériques
1 équipe de la zone Afrique-Océan Indien
1 équipe de la zone Japon

Utilité et distinction

Récompenses et encadrement

Les participants classés de la 1ère à la 6ème place sont automatiquement admis en tant que Jeunes Talents des Disciples Escoffier, reçoivent l’écharpe orange et sont pris en charge jusqu’à l’âge de 25 ans. A 25 ans, tous les participants récompensés ont le choix de devenir officiellement membres des Disciples Escoffier.

Possibilités de stages

Les gagnants des places 1 à 3 auront l’opportunité d’effectuer des stages d’une semaine chacun dans des entreprises renommées en Suisse ou à l’étranger, proposées par des membres d’Escoffier.