59. Frühlingschapitre und die Generalversammlung 2023

Das Frühlingschapitre und gleichzeitig auch die Generalversammlung der Schweizer Delegation der Disciples Escoffier standen im Zeichen der Veränderung.
„Pierre-Alain Favre, der noch amtierende Präsident der Escoffier-Jünger Schweiz, eröffnete das 59. Frühjahrskapitel und die Generalversammlung mit den Worten: „“Dies ist ein besonderer Tag für mich.““ Nach zehn Jahren im Amt entschied er sich, als Präsident zurückzutreten. Dennoch führte er zumindest die Hälfte der Generalversammlung im Best Western Plus Hotel in Bern weiterhin souverän. Der Jahresbericht 2022 des Präsidenten sowie die Mitgliederbeiträge von 150 Franken (für Rentner 50 Franken) wurden von den 58 stimmberechtigten Teilnehmern genehmigt. Die von Kassier Martin Santschi präsentierte Jahresrechnung 2022 wurde genehmigt, und der Vorstand erhielt Entlastung.

Die Generalversammlung verlief seriös, jedoch mit charmantem Humor und Emotionen. Besonders emotional wurde es, als Pierre Alain Favre sich als Präsident verabschiedete und den Vorstandsmitgliedern, Sponsoren und allen für das entgegengebrachte Vertrauen dankte. Er sagte: „“Ich wurde vor 32 Jahren eingeführt, war zehn Jahre lang Präsident und bin nun sehr glücklich, die Fackel an Thierry Fischer weitergeben zu können.““ Er stellte seinen Nachfolger vor und hob hervor, dass Thierry Fischer seit 2015 Mitglied von Escoffier ist. Als Kind entdeckte er seine Leidenschaft für das Kochen im Elsass, und sein beruflicher Weg führte ihn durch verschiedene Stationen in Frankreich und Deutschland nach Basel. Zuletzt arbeitete er auf Schloss Binningen und seit 2019 im Restaurant Le Bocage (Bürgerspital Basel). Thierry Fischer wurde einstimmig gewählt.

Der neue Präsident bedankte sich bei seinem Vorgänger für dessen aussergewöhnliche Arbeit. Pierre-Alain Favre organisierte über 170 Inthronisationen und gewann zahlreiche Fachleute, Freunde und Spezialisten aus der Branche für Escoffier. Er engagierte sich auch international stark und wurde dabei stets von seiner Frau und Generalsekretärin Bernadette begleitet. Bei einer „“standing ovation““ verabschiedeten die 103 Anwesenden, darunter viele Ehrengäste der internationalen Escoffier-Jünger, Pierre-Alain Favre.

Anschliessend übernahm der neue Präsident, Thierry Fischer, die Leitung der Generalversammlung und führte die Wahlen durch. Janine Wicki folgte Bernadette Favre, und Andreas Krais ersetzte Theodore Stettler und wurde neben Jörg Rudolf von Rohr zum Revisor ernannt. Aufgrund einer Neuausrichtung wird der Kochwettbewerb Young Talent im Jahr 2023 eine Pause einlegen. Nadia Etzweiler und Andreas Della Casa von esskalation.ch stellten die neu gestaltete Website Disciples Escoffier vor, bevor der frisch gewählte Präsident seine ersten Inthronisationen vornahm.

Unter den neuen Mitgliedern, die aufgenommen wurden, waren Philippe Baratte (Agitateur de Saveurs, Vionnaz, VS), Narcis Bivol-Cojanu und Peter Seiler (Hotel Alfa Soleil, Kandersteg, BE), Simon Favre (Cofop, Lausanne, VD), Laurent Terlinchamp (Präsident Société des Cafetiers, Restaurateurs Hôteliers de Genève), Sylvio Heinrich (Verkehrshaus Luzern ZFV) und Andreas Della Casa (esskalation.ch).

Das Menü im Volkshaus 1914 begeisterte die feinen Gaumen der Disciples Escoffier.“
„Menu
Alpenlachs Törtchen mit Caviar auf einer Safransauce und Brioche
Seeländer Weinsuppe mit geräucherter Entenbrust
Rindsfilet Rossini mit Gänseleber, Trüffeljus und Kartoffelgratin.
Dreiländer Seeländer Karottengemüse
Variationen von Exotischen Früchten
Friandises“