Jean Claude Schmocker
Vice-président Disciples Escoffier Suisse
Un professionnel de la formation et de la promotion de la culture gastronomique
Formation
- Apprentissage de cuisinier
- Diverses formations en management dans le domaine de la gestion des collaborateurs, de la planification commerciale, du leadership situationnel, de la formation d’équipe DISC, des modèles de direction, de la gestion des bénéfices, de la communication, de la vente et de la gestion des conflits.
- G3 Diplôme fédéral d’entrepreneur en restauration
- Cours pour formateurs
- Formateur avec brevet fédéral
Jean Claude Simon Schmocker, né le 24 mai 1973, n’est pas seulement une personnalité impressionnante de la gastronomie suisse, mais aussi un ambassadeur responsable et passionné de la culture gastronomique. Son parcours professionnel et son large éventail d’expériences ont fait de lui un professionnel hors pair dans le secteur.
Son parcours gastronomique a commencé par un apprentissage de cuisinier au ****Hotel Krone à Lenzburg de 1989 à 1992, qu’il a suivi avec passion et engagement. Il a acquis de solides bases qui ont posé la première pierre d’une carrière réussie.
Sa formation militaire comprenait l’école de sous-officiers à Aarau au printemps 1994 et l’école de recrues comme mitrailleur à Aarau au printemps 1993. Ces expériences ont contribué à développer sa discipline et ses capacités d’organisation.
En 1994, il a été Demi-chef Tournant à l’hôtel **** Bélvèdere Silence à Spiez, où il a continué à développer ses compétences culinaires. En février 1995, il a commencé sa formation en management chez McDonald’s Suisse, et son talent et sa capacité à diriger se sont rapidement distingués.
De 1995 à 2000, il a servi comme assistant d’exploitation et, de 1998 à 2000, il a été directeur adjoint dans des restaurants McDonald’s situés à différents endroits. À partir de 2000, Jean Claude Schmocker a occupé des postes à responsabilité chez McDonald’s, dont celui de directeur de magasin dans différents restaurants.
Sa carrière chez McDonald’s s’est poursuivie lorsqu’il a été responsable de 8 restaurants en tant que consultant opérationnel pour le marché de Berne-Soleure de 2009 à 2010. De 2010 à 2012, il a repris le rôle de Operations Consultant pour le marché de Zurich-City et avait la responsabilité de 7 restaurants. De 2012 à 2014, il a été Field Service Consultant pour le marché Suisse centrale / Winterthur / Suisse orientale / Liechtenstein FL et responsable d’un nombre impressionnant de 25 restaurants.
"Chaque enseignant a été un élève, chaque maître un débutant, chaque gagnant un perdant. Le succès tient en cinq lettres : FAIRE" !
Jean Claude Schmocker