{"id":8086,"date":"2022-11-20T12:17:26","date_gmt":"2022-11-20T11:17:26","guid":{"rendered":"https:\/\/escoffierch.com\/jeunes-talents-escoffier-2022-victoire-dethan-baruffa-et-de-julia-badertscher\/"},"modified":"2022-11-20T12:17:26","modified_gmt":"2022-11-20T11:17:26","slug":"jeunes-talents-escoffier-2022-victoire-dethan-baruffa-et-de-julia-badertscher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/jeunes-talents-escoffier-2022-victoire-dethan-baruffa-et-de-julia-badertscher\/","title":{"rendered":"Jeunes Talents Escoffier 2022 : victoire d&rsquo;Ethan Baruffa et de Julia Badertscher"},"content":{"rendered":"<p><strong>Le concours de cuisine et de service a couronn\u00e9 samedi les apprentis cuisiniers de l&rsquo;EPM et les apprentis restaurateurs du Landgasthof Seelust.<\/strong><\/p>\n<p>Le concours national de cuisine et de service pour les jeunes en formation (Jeunes Talents Escoffier) a eu lieu pour la neuvi\u00e8me fois \u00e0 Apicius, le laboratoire culinaire des C\u00e9sar Ritz Colleges au Bouveret (VS). Le concours, qui associe cuisine et service afin de valoriser le m\u00e9tier de restaurateur, a rassembl\u00e9 des participants de tout le pays. A 9h30, les quatre finalistes ont commenc\u00e9 leur programme de trois heures et demie en cuisine, o\u00f9 il s&rsquo;agissait de cr\u00e9er un plat original \u00e0 partir d&rsquo;ingr\u00e9dients impos\u00e9s (cuisse de chevreuil, l\u00e9gumes oubli\u00e9s, farine de ch\u00e2taigne et de coing). Le plat a \u00e9t\u00e9 dress\u00e9 sur quatre assiettes pour le jury et servi sur une table d&rsquo;appoint pour autant de convives. \u00c0 ce service pris en charge par les professionnels de la restauration s&rsquo;est ajout\u00e9e une partie mixologie, au cours de laquelle les participants ont d\u00fb pr\u00e9parer un cocktail. Bien que le niveau g\u00e9n\u00e9ral ait \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9, Ethan Baruffa et Julia Badertscher ont surpass\u00e9 leurs concurrents. Apprenti cuisinier \u00e0 l&rsquo;Ecole professionnelle de Montreux (EPM), il a devanc\u00e9 Janderson Lopes Guimaraes et Jean-Marc Sch\u00e4tti. Le second, apprenti restaurateur au Landgasthof Seelust \u00e0 Kesswil (TG), s&rsquo;est plac\u00e9 devant Michel Lima et Laura Gosteli. Les deux gagnants seront s\u00e9lectionn\u00e9s pour la finale internationale qui aura lieu l&rsquo;ann\u00e9e prochaine en Sicile.<\/p>\n<p><strong>Un soutien durable pour la rel\u00e8ve<\/strong><br \/>\nPierre Alain Favre, pr\u00e9sident des Disciples d&rsquo;Escoffier Suisse (jusqu&rsquo;en mars) et Europe, rappelle les ambitions du concours : \u00ab\u00a0Ceux qui y participent sont soutenus pendant cinq ans. De cette mani\u00e8re, nous contribuons \u00e0 promouvoir de nouveaux talents. L\u00e9a Mosquera et Shania Colombo, meilleure apprentie cuisini\u00e8re du canton de Vaud en 2020 et m\u00e9daill\u00e9e de bronze aux World Skills Service 2022, ont fait partie du jury du concours dont elles \u00e9taient finalistes. Tous les participants sont pr\u00e9s\u00e9lectionn\u00e9s pour les Swiss Skills.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le concours de cuisine et de service a couronn\u00e9 samedi les apprentis cuisiniers de l&rsquo;EPM et les apprentis restaurateurs du Landgasthof Seelust. Le concours national&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":6005,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[75],"tags":[],"class_list":["post-8086","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-jeune-talent-presse-fr","pmpro-has-access"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8086","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8086"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8086\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6005"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8086"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8086"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8086"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}