{"id":8079,"date":"2023-03-29T17:43:04","date_gmt":"2023-03-29T15:43:04","guid":{"rendered":"https:\/\/escoffierch.com\/les-escoffier-ont-elu-leur-president\/"},"modified":"2023-03-29T17:43:04","modified_gmt":"2023-03-29T15:43:04","slug":"les-escoffier-ont-elu-leur-president","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/les-escoffier-ont-elu-leur-president\/","title":{"rendered":"Les Escoffier ont \u00e9lu leur pr\u00e9sident"},"content":{"rendered":"

Thierry Fischer succ\u00e8de \u00e0 Pierre-Alain Favre \u00e0 la t\u00eate de la d\u00e9l\u00e9gation suisse des disciples d’Escoffier. Un aper\u00e7u des futurs chantiers en Suisse et en Europe.<\/strong><\/p>\n

La cr\u00e9ation de la d\u00e9l\u00e9gation suisse des disciples d’Escoffier remonte \u00e0 1988. Trois ans plus tard, Pierre-Alain Favre a rejoint l’organisation et en est devenu le pr\u00e9sident en 2013, apr\u00e8s avoir occup\u00e9 successivement les postes de tr\u00e9sorier et de vice-pr\u00e9sident. Pour Pierre Favre, qui vient d’\u00eatre r\u00e9\u00e9lu pr\u00e9sident de la zone Europe pour trois ans, la d\u00e9cennie qui s’ach\u00e8ve est l’occasion de faire un bilan. Qu’a-t-il accompli ? Depuis 2013, l’image de l’association s’est modernis\u00e9e et le nombre de ses membres a plus que doubl\u00e9 – ils sont aujourd’hui pr\u00e8s de 300. Ce succ\u00e8s s’explique notamment par l’ouverture \u00e0 l’ext\u00e9rieur du concours Young Talent, r\u00e9serv\u00e9 aux Escoffiers jusqu’en 2013, et devenu depuis la vitrine en Suisse du mouvement fond\u00e9 en 1954 au niveau international par Jean Ducroux, ancien \u00e9l\u00e8ve d’Auguste Escoffier. Un autre m\u00e9rite de Pierre-Alain Favre est d’avoir bien organis\u00e9 sa succession \u00e0 la t\u00eate de la d\u00e9l\u00e9gation suisse. \u00ab\u00a0Depuis deux ou trois ans, j’avais le sentiment qu’il \u00e9tait temps de passer le relais. Trouver un successeur ou une successeure n’est pas seulement un d\u00e9fi, c’est aussi une obligation morale pour tout pr\u00e9sident sortant. L’id\u00e9e est d’assurer la continuit\u00e9 et la p\u00e9rennit\u00e9 de l’association\u00a0\u00bb, explique l’ancien manager de M\u00f6venpick, dont la carri\u00e8re professionnelle a commenc\u00e9 en Suisse romande et l’a rapidement conduit en Suisse al\u00e9manique, raison pour laquelle il ma\u00eetrise parfaitement l’allemand et le suisse allemand.<\/p>\n

Un r\u00e9seau dense dans tout le pays<\/strong>
\nThierry Fischer, qui a \u00e9t\u00e9 \u00e9lu pr\u00e9sident lors de l’assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale du dimanche 26 mars \u00e0 Berne, partage ces connaissances linguistiques avec Pierre-Alain Favre. Originaire de Nordhouse en Alsace, le chef du restaurant Le Bocage, situ\u00e9 au c\u0153ur de l’\u00e9tablissement de sant\u00e9 b\u00e2lois B\u00fcrgerspital, est parfaitement bilingue et vit dans la ville rh\u00e9nane depuis 2000. Il y a notamment travaill\u00e9 \u00e0 l’H\u00f4tel B\u00e2le (2005-2008), avant de diriger la cuisine du ch\u00e2teau de Binningen (2008-2019). Parmi ses amis proches, il y a notamment Christoph Hunziker, qui a c\u00e9l\u00e9br\u00e9 son mariage avec Sarah \u00e0 Binningen et dont il a suivi de pr\u00e8s les deux campagnes pour le Bocuse d’Or. \u00ab\u00a0A titre priv\u00e9, j’ai \u00e9galement particip\u00e9 \u00e0 plusieurs concours : Taittinger en 2009, Cuisinier d’Or en 2012 (finaliste) et en 2015 (demi-finaliste), ce qui m’a permis de d\u00e9velopper un r\u00e9seau dense dans tout le pays\u00a0\u00bb, explique celui qui a \u00e9galement travaill\u00e9 quelques ann\u00e9es en Allemagne. En tant que nouveau pr\u00e9sident suisse, Thierry Fischer veut poursuivre sur la lanc\u00e9e de son pr\u00e9d\u00e9cesseur. \u00ab\u00a0Troisi\u00e8mement, les disciples d’Escoffier doivent se r\u00e9unir dans les diff\u00e9rentes r\u00e9gions de Suisse afin d’intensifier le contact avec la base\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Une r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 plusieurs niveaux<\/strong>
\nLe titre est nouveau, la fonction ne l’est pas tout \u00e0 fait. Apr\u00e8s avoir annonc\u00e9 son d\u00e9part lors de l’assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale 2022 et \u00e9voqu\u00e9 le nom de Thierry Fischer pour lui succ\u00e9der, Pierre-Alain Favre l’a associ\u00e9 depuis un an \u00e0 la prise de d\u00e9cision. \u00ab\u00a0A partir de f\u00e9vrier dernier, nous avons \u00e9galement rencontr\u00e9 ensemble nos partenaires, qui sont membres \u00e0 part enti\u00e8re de l’association, et ils ont tous renouvel\u00e9 leur soutien\u00a0\u00bb, a ajout\u00e9 le pr\u00e9sident de la zone Europe. D’une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, l’accent continuera d’\u00eatre mis sur la rel\u00e8ve, notamment par le biais du concours Young Talent. Celui-ci offre un tremplin aux jeunes qui b\u00e9n\u00e9ficient d’une wildcard pour les Swiss Skills et leur permet de d\u00e9couvrir le chef du m\u00eame nom, s’ils ne le connaissent pas d\u00e9j\u00e0. \u00ab\u00a0Son guide culinaire est la pi\u00e8ce ma\u00eetresse. Des recettes au concept de menu, en passant par l’organisation de la brigade, Escoffier a marqu\u00e9 de son empreinte de nombreux aspects fondamentaux de notre m\u00e9tier\u00a0\u00bb, conclut Thierry Fischer.<\/p>\n

D\u00e9l\u00e9gations europ\u00e9ennes<\/strong>
\nLa zone Europe comprend la Suisse, l’Angleterre, les pays du Benelux, la Hongrie, l’Italie et la Roumanie – la France est une zone \u00e0 part. En juin, une d\u00e9l\u00e9gation sera cr\u00e9\u00e9e au Danemark sous la direction du pr\u00e9sident international Nicolas Sale, une autre \u00e0 Chypre d\u00e9but septembre et en novembre, la Croatie rejoindra le r\u00e9seau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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