{"id":8074,"date":"2023-03-30T18:00:49","date_gmt":"2023-03-30T16:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/escoffierch.com\/au-revoir-pierre-alain-favre-bienvenue-thierry\/"},"modified":"2024-01-03T10:47:29","modified_gmt":"2024-01-03T09:47:29","slug":"au-revoir-pierre-alain-favre-bienvenue-thierry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/au-revoir-pierre-alain-favre-bienvenue-thierry\/","title":{"rendered":"Au revoir Pierre-Alain Favre, bienvenue Thierry !"},"content":{"rendered":"

Le 59e Chapitre de printemps et l’Assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale de la d\u00e9l\u00e9gation suisse des disciples d’Escoffier ont \u00e9t\u00e9 plac\u00e9s sous le signe du changement : un nouveau pr\u00e9sident a \u00e9t\u00e9 \u00e9lu le 26 mars.<\/strong><\/p>\n

Pierre-Alain Favre (64 ans), encore pr\u00e9sident des Disciples d’Escoffier Suisse, ouvre le 59e Chapitre de printemps et l’Assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale par ces mots : \u00ab\u00a0C’est un jour particulier pour moi\u00a0\u00bb. Il se retire en effet apr\u00e8s dix ans de pr\u00e9sidence. Mais il pr\u00e9side toujours l’AG \u00e0 l’h\u00f4tel Best Western Plus de Berne – du moins la moiti\u00e9 de celle-ci. Le rapport annuel 2022 du pr\u00e9sident ainsi que les cotisations des membres (150 francs, retrait\u00e9s 50 francs) sont approuv\u00e9s par les 58 votants. Les comptes annuels 2022 pr\u00e9sent\u00e9s par le caissier Martin Santschi, avec un b\u00e9n\u00e9fice de 15 315 francs, sont approuv\u00e9s et d\u00e9charge est donn\u00e9e au comit\u00e9.<\/p>\n

Une transmission pleine d’\u00e9motions<\/strong>
\nL’AG se d\u00e9roule avec s\u00e9rieux, mais avec un humour charmant – et des \u00e9motions. Surtout lorsque Pierre-Alain Favre tire sa r\u00e9v\u00e9rence en tant que pr\u00e9sident, remerciant les membres du comit\u00e9, les sponsors et tout le monde pour la confiance accord\u00e9e : \u00ab\u00a0J’ai \u00e9t\u00e9 introduit il y a 32 ans, j’ai \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sident pendant dix ans et je suis tr\u00e8s heureux de pouvoir passer le flambeau \u00e0 Thierry Fischer\u00a0\u00bb. Il pr\u00e9sente son successeur : \u00ab\u00a0Thierry est membre d’Escoffier depuis 2015. Il a grandi en Alsace et a d\u00e9couvert sa passion pour la cuisine d\u00e8s son enfance\u00a0\u00bb. Son chemin l’a men\u00e9 \u00e0 B\u00e2le apr\u00e8s diff\u00e9rentes \u00e9tapes en France et en Allemagne, en dernier lieu au ch\u00e2teau de Binningen, et depuis 2019, il travaille au restaurant Le Bocage (B\u00fcrgerspital B\u00e2le). Thierry Fischer (49 ans) est \u00e9lu \u00e0 l’unanimit\u00e9.<\/p>\n

De son c\u00f4t\u00e9, le nouveau pr\u00e9sident remercie son pr\u00e9d\u00e9cesseur pour son travail exceptionnel. Il a organis\u00e9 plus de 170 intronisations et a fait appel \u00e0 de nombreux sp\u00e9cialistes, amis et professionnels du secteur. En outre, il s’est fortement engag\u00e9 au niveau international, toujours accompagn\u00e9 de Bernadette, son \u00e9pouse et secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9rale. Les 103 personnes pr\u00e9sentes, dont de nombreux invit\u00e9s d’honneur des disciples internationaux d’Escoffier, ont pris cong\u00e9 de Pierre-Alain Favre par une \u00ab\u00a0standing ovation\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Le nouveau pr\u00e9sident prend ses fonctions<\/strong>
\nThierry Fischer prend ensuite la direction de l’AG et proc\u00e8de aux \u00e9lections. Janine Wicki succ\u00e8de \u00e0 Bernadette Favre, et Andreas Krais remplace Theodore Stettler et devient r\u00e9viseur aux c\u00f4t\u00e9s de J\u00f6rg Rudolf von Rohr. En raison d’un repositionnement, le concours culinaire Young Talent fera une pause en 2023. Nadia Etzweiler et Andreas Della Casa d’esskalation.ch pr\u00e9sentent le site web Disciples Escoffier qu’ils ont relook\u00e9, avant que le pr\u00e9sident fra\u00eechement \u00e9lu ne proc\u00e8de \u00e0 ses premi\u00e8res intronisations.<\/p>\n

Ont \u00e9t\u00e9 enregistr\u00e9s Philippe Baratte (Agitateur de Saveurs, Vionnaz, VS), Narcis Bivol-Cojanu et Peter Seiler (H\u00f4tel Alfa Soleil, Kandersteg, BE), Simon Favre (Cofop, Lausanne, VD), Laurent Terlinchamp (Pr\u00e9sident Soci\u00e9t\u00e9 des Cafetiers, Restaurateurs H\u00f4teliers de Gen\u00e8ve), Sylvio Heinrich (Verkehrshaus Luzern ZFV) et Andreas Della Casa (esskalation.ch<\/a>).<\/p>\n

Le menu du Volkshaus 1914 convainc les fins palais des disciples d’Escoffier : tartelettes de saumon des Alpes au caviar, soupe au vin blanc de Z\u00e9lande avec magret de canard fum\u00e9, filet de b\u0153uf Rossini et, en dessert, une variation de fruits exotiques.<\/p>\n

C\u00f4te \u00e0 c\u00f4te, Pierre-Alain Favre et Thierry Fischer terminent la journ\u00e9e. Thierry Fischer est conscient des d\u00e9fis qui l’attendent. \u00ab\u00a0Nous devons constamment travailler \u00e0 consolider notre coh\u00e9sion et \u00e0 motiver les jeunes \u00e0 continuer avec nous\u00a0\u00bb. Pierre-Alain Favre va-t-il s’ennuyer maintenant ? Il rit : \u00ab\u00a0Thierry continuera certainement \u00e0 m’inviter au Chapitre et je resterai vice-pr\u00e9sident Europe de Disciples Escoffier International\u00a0\u00bb, dit-il. \u00ab\u00a0Mais d’abord, Bernadette et moi allons parcourir l’Europe en caravane, toujours \u00e0 la recherche de nouveaux horizons culinaires\u00a0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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