{"id":11117,"date":"2025-09-03T11:48:32","date_gmt":"2025-09-03T09:48:32","guid":{"rendered":"https:\/\/escoffierch.com\/concours-jeunes-talents-escoffier-zone-europe-2025\/"},"modified":"2025-09-03T12:16:39","modified_gmt":"2025-09-03T10:16:39","slug":"concours-jeunes-talents-escoffier-zone-europe-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/concours-jeunes-talents-escoffier-zone-europe-2025\/","title":{"rendered":"Concours Jeunes Talents Escoffier zone Europe 2025"},"content":{"rendered":"

\u00ab Nous pensons avoir toutes nos chances au Concours Jeunes Talents Escoffier zone Europe 2025 ! \u00bb<\/strong><\/h1>\n

Fin octobre, Londres accueillera le \u00ab Concours Jeunes Talents Escoffier zone Europe 2025 \u00bb. Les deux gagnants des \u00e9liminatoires nationales repr\u00e9senteront la Suisse : le cuisinier Laerte Dagliano et le sp\u00e9cialiste en restauration Vincenzo Pascarella.<\/p>\n

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Laerte Dagliano, laur\u00e9at du concours Jeunes Talents Escoffier Suisse (cuisine), se r\u00e9jouit de participer \u00e0 la finale europ\u00e9enne \u00e0 Londres (GB).<\/em><\/p>\n

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Il est maintenant temps de s’entra\u00eener pour Londres ! Vincenzo Pascarella, laur\u00e9at du concours Jeunes Talents Escoffier Suisse (service) <\/em><\/p>\n

En novembre dernier, ils ont remport\u00e9 la finale suisse du concours Jeunes Talents Escoffier au Centro professionale tecnico de Lugano-Trevano : Laerte Dagliano (18 ans) dans la cat\u00e9gorie cuisine et Vincenzo Pascarella (19 ans) dans la cat\u00e9gorie service. Gr\u00e2ce \u00e0 leur victoire, ils se sont qualifi\u00e9s pour le \u00ab Concours Jeunes Talents Escoffier zone Europe 2025 \u00bb, qui aura lieu les 30 et 31 octobre \u00e0 Londres (GB). Le th\u00e8me est \u00ab La chasse Escoffier \u00bb pour la cuisine et \u00ab Ritz & Escoffier \u2013 Savoy Adventure \u00bb pour le service. \u00ab Le concours europ\u00e9en est une nouveaut\u00e9 \u00bb, explique Thierry Fischer (52 ans), pr\u00e9sident des Disciples Escoffier Suisse.<\/a> \u00ab Nous sommes d\u00e9sormais sur le m\u00eame pied que le Bocuse d’Or. Apr\u00e8s les \u00e9liminatoires nationales, il y aura d’abord une \u00e9liminatoire europ\u00e9enne \u00e0 laquelle pourront participer jusqu’\u00e0 douze pays, puis en avril 2026, le concours mondial, le Concours international des Jeunes Talents, aura lieu \u00e0 Paris. \u00bb<\/p>\n

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Thierry Fischer, pr\u00e9sident des Disciples Escoffier Suisse<\/em><\/p>\n

Entra\u00eenement pour le Concours Jeunes Talents Escoffier zone Europe 2025 \u00e0 Londres<\/strong><\/h2>\n

Pour Laerte Dagliano, participer \u00e0 ce concours europ\u00e9en est une grande satisfaction. \u00ab Jeunes Talents Escoffier est un concours de haut niveau mondialement connu, que de nombreux cuisiniers connaissent \u00bb, explique le jeune Tessinois de 18 ans, originaire de la vall\u00e9e de Muggio, qui vient de terminer son apprentissage de cuisinier au restaurant Montalbano by Mirko Rainer<\/a> \u00e0 Stabio (TI). \u00ab C’est un honneur pour moi de participer et de repr\u00e9senter mon pays. \u00bb
\nLes deux jeunes hommes se rendent \u00e0 Londres pour la premi\u00e8re fois et esp\u00e8rent pouvoir visiter la ville. \u00ab Encore une nouvelle exp\u00e9rience \u00bb, d\u00e9clare Vincenzo Pascarella. Cette qualification signifie beaucoup pour lui. \u00ab C’est une grande chance de montrer mes qualit\u00e9s \u00bb, explique ce natif de Campanie qui vit depuis quatre ans \u00e0 Luino (I). \u00ab Participer au concours est bon pour mon avenir et cela me permet aussi de m\u00fbrir en tant que personne. \u00bb En juin, il a termin\u00e9 son apprentissage de serveur au Romantik Hotel Castello Seeschloss<\/a> \u00e0 Ascona (TI), o\u00f9 il continue de travailler tout en se pr\u00e9parant pour Londres. Il est entra\u00een\u00e9 par son ma\u00eetre d’h\u00f4tel et chef de service Nicola Hohler. En mars, Dagliano a effectu\u00e9 un stage chez les jumeaux Sato-Toffolon au restaurant \u00e9toil\u00e9 Japanese du Chedi Andermatt<\/a> UR. Il est coach\u00e9 par Daniel Inauen (membre des Disciples Escoffier Suisse et directeur g\u00e9n\u00e9ral de Hotel & Gastroformation SG, AR, AI, FL<\/a>).<\/p>\n

Pleine de motivation pour le Concours Jeunes Talents Escoffier zone Europe 2025 \u00e0<\/strong> Londres<\/strong><\/h3>\n

Le concours europ\u00e9en n’aura pas lieu n’importe o\u00f9 \u00e0 Londres, mais dans le prestigieux Westminster Kingsway College. \u00ab Auguste Escoffier et C\u00e9sar Ritz ont fond\u00e9 cette \u00e9cole en 1910 \u00bb, explique Fischer. \u00ab Aujourd’hui, le concours europ\u00e9en Escoffier boucle la boucle. \u00bb Fischer sera sur place avec les coaches et une petite d\u00e9l\u00e9gation suisse Escoffier. \u00ab Nous pensons avoir nos chances ! \u00bb, d\u00e9clare-t-il, m\u00eame si le d\u00e9fi est de taille. En effet, le r\u00e8glement stipule que les candidats doivent \u00eatre \u00e2g\u00e9s de moins de 25 ans et \u00eatre en formation au moment des \u00e9liminatoires nationales.
\n\u00ab Il y a l\u00e0 une certaine disparit\u00e9, car en Suisse, les apprentis ont g\u00e9n\u00e9ralement 18 ans \u00e0 la fin de leur formation, tandis qu’\u00e0 l’international, ils sortent souvent d’une \u00e9cole culinaire et ont d\u00e9j\u00e0 24 ans et beaucoup plus d’exp\u00e9rience \u00bb, explique Fischer. Mais Dagliano et Pascarella sont tous deux motiv\u00e9s : ils veulent aller de l’avant. Dagliano a sp\u00e9cifiquement cherch\u00e9 un poste dans un restaurant \u00e9toil\u00e9 en Suisse al\u00e9manique et l’a trouv\u00e9 : depuis ao\u00fbt, il travaille dans la cuisine de Dario Cadonau \u00e0 l’h\u00f4tel In Lain Cadonau \u00e0 Zernez (GR). \u00ab J’aime beaucoup la haute cuisine, et dans un restaurant \u00e9toil\u00e9, je peux m’\u00e9panouir, me sp\u00e9cialiser et affiner ma technique culinaire \u00bb, explique-t-il. \u00ab La cuisine \u00e9toil\u00e9e est en constante \u00e9volution, elle ne reste jamais fig\u00e9e. \u00bb<\/p>\n

Sans service, un cuisinier n’est rien<\/strong><\/h4>\n

Fischer a \u00e0 c\u0153ur de soutenir les apprentis et de les enthousiasmer pour Jeunes Talents Escoffier. \u00ab Les jeunes sont nos futurs restaurateurs, et gr\u00e2ce \u00e0 la comp\u00e9tition europ\u00e9enne et mondiale, nos m\u00e9tiers de la restauration et le concours Jeunes Talents gagnent en attractivit\u00e9. Chez Escoffier, la rel\u00e8ve a la chance de se pr\u00e9senter. \u00bb Et de gagner, comme l’a fait l’ann\u00e9e derni\u00e8re \u00e0 Paris Julia Badertscher (20 ans), serveuse de restaurant : elle a remport\u00e9 la deuxi\u00e8me place dans la cat\u00e9gorie Service du concours international Jeunes Talents et le prix sp\u00e9cial \u00cele de France. Et ce n’est pas tout : \u00e0 partir du 17 septembre, elle participera aux SwissSkills. Fischer a un objectif clair en mati\u00e8re de service. \u00ab Chez Escoffier, nous voulons renforcer le service \u00bb, explique-t-il. \u00ab Car un cuisinier ne peut \u00eatre bon que si quelqu’un vend ses plats de mani\u00e8re professionnelle en salle ! \u00bb<\/p>\n

Texte: Corinne Nusskern <\/em>
\nPhotos : Escoffier Suisse<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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