{"id":10817,"date":"2024-11-21T09:48:23","date_gmt":"2024-11-21T08:48:23","guid":{"rendered":"https:\/\/escoffierch.com\/jeunes-talents-escoffier-10e-edition-suisse-reussie\/"},"modified":"2024-11-21T09:48:23","modified_gmt":"2024-11-21T08:48:23","slug":"jeunes-talents-escoffier-10e-edition-suisse-reussie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/jeunes-talents-escoffier-10e-edition-suisse-reussie\/","title":{"rendered":"Jeunes Talents Escoffier: 10e \u00e9dition suisse r\u00e9ussie"},"content":{"rendered":"<p><strong>Lors de la finale du concours qui a eu lieu au Tessin, Learte Dagliano et Vincenzo Pascarella se sont impos\u00e9s respectivement en cuisine et au service.<\/strong><\/p>\n<p>La finale suisse du concours Jeunes Talents Escoffier 2024 s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e au Centro Professionale Tecnico (CPT) de Trevano (TI) sous l\u2019\u00e9gide de la d\u00e9l\u00e9gation suisse des Disciples Escoffier. Le concours, dont c\u2019\u00e9tait le dixi\u00e8me anniversaire, a mis en lumi\u00e8re de jeunes talents dans une ambiance m\u00ealant comp\u00e9tition et transmission des valeurs culinaires. Apr\u00e8s des \u00e9preuves intenses, Learte Dagliano, chef au Ristorante Montalbano by Mirko Reiner \u00e0 Stabio, a remport\u00e9 la cat\u00e9gorie cuisine gr\u00e2ce \u00e0 une prestation remarquable, alliant pr\u00e9cision, cr\u00e9ativit\u00e9 et respect des techniques classiques. Au service, Vincenzo Pascarella, du Romantik Hotel Castello Seeschloss \u00e0 Ascona, a su s\u00e9duire le jury par sa ma\u00eetrise, son \u00e9l\u00e9gance et son professionnalisme. Thierry Fischer, pr\u00e9sident de la d\u00e9l\u00e9gation suisse des Disciples Escoffier, a salu\u00e9 le haut niveau des candidats: \u00ab Le jury a \u00e9t\u00e9 impressionn\u00e9 par la qualit\u00e9 et la motivation des finalistes\u00bb, se r\u00e9jouit le B\u00e2lois d\u2019adoption. Un tremplin international<br \/>\nDepuis sa cr\u00e9ation, le concours Jeunes Talents Escoffier s\u2019attache \u00e0 r\u00e9v\u00e9ler et accompagner la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de professionnels de la gastronomie. Ouvert aux jeunes de moins de 25 ans, cet \u00e9v\u00e9nement est bien plus qu\u2019une comp\u00e9tition. Il s\u2019inscrit dans la philosophie d\u2019Auguste Escoffier, c\u00e9l\u00e9brant la transmission des savoir-faire et l\u2019\u00e9volution constante des traditions culinaires fran\u00e7aises. Les laur\u00e9ats, int\u00e9gr\u00e9s aux rangs des Disciples Escoffier, b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019un accompagnement personnalis\u00e9 pour les aider \u00e0 d\u00e9velopper leur carri\u00e8re. Ce concours, ax\u00e9 sur le d\u00e9passement de soi et l\u2019excellence, ouvre aussi la porte \u00e0 des comp\u00e9titions internationales, renfor\u00e7ant ainsi la stature des jeunes talents suisses sur la sc\u00e8ne mondiale.    <\/p>\n<h2>La Suisse brille \u00e0 Paris<\/h2>\n<p>Quelques jours apr\u00e8s la finale suisse, la candidate service Julia Badertscher a port\u00e9 haut les couleurs helv\u00e9tiques \u00e0 Paris lors de la finale internationale des Jeunes Talents Escoffier. Avec une deuxi\u00e8me place bien m\u00e9rit\u00e9e, elle a illustr\u00e9 l\u2019excellence de la formation et de l\u2019accompagnement dispens\u00e9s par la d\u00e9l\u00e9gation suisse. Thierry Fischer s\u2019est f\u00e9licit\u00e9 de cette performance: \u00abC\u2019est une tr\u00e8s belle r\u00e9ussite, et nous sommes fiers de ses efforts.\u00bb A l\u2019issue de cette 17e finale internationale qui s\u2019est tenue le 15 novembre 2024 \u00e0 l\u2019\u00c9cole de Paris des M\u00e9tiers de la Table, et qui co\u00efncidait avec le 70e anniversaire des Disciples Escoffier, c\u2019est le Fran\u00e7ais Alexandre Zoccolan qui s\u2019est impos\u00e9 dans la cat\u00e9gorie cuisine. L\u2019\u00e9v\u00e9nement a r\u00e9uni 16 jeunes talents en cuisine et au service, s\u00e9lectionn\u00e9s sur les cinq continents, et dont les cr\u00e9ations ont d\u00e9clin\u00e9 le th\u00e8me \u00abParis la Belle Epoque\u00bb.  <\/p>\n<h2>Un esprit f\u00e9d\u00e9rateur<\/h2>\n<p>Pour m\u00e9moire, l\u2019histoire du concours \u00ab Jeunes Talents Escoffier \u00bb remonte \u00e0 1971, lorsqu\u2019un premier \u00e9v\u00e9nement, organis\u00e9 sous le patronage de la mairie de Nice, du rectorat des Alpes-Maritimes et de l\u2019\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re de Nice, a r\u00e9uni quatre candidats autour du th\u00e8me \u00ab turbot et filet de boeuf \u00bb. Inspir\u00e9es par cet esprit d\u2019\u00e9mulation, les d\u00e9l\u00e9gations fran\u00e7aises des Disciples Escoffier<br \/>\nont progressivement instaur\u00e9 des concours r\u00e9gionaux pour initier les jeunes \u00e0 l\u2019h\u00e9ritage culinaire d\u2019Auguste Escoffier. Ce n\u2019est qu\u2019en 2003, \u00e0 l\u2019occasion du 50e anniversaire de l\u2019association, que le concours \u00ab Jeunes Talents Escoffier \u00bb a vu le jour, sous l\u2019impulsion de Michel Receveur, pr\u00e9sident des Disciples Escoffier France. Aujourd\u2019hui, ce rendez-vous annuel, d\u00e9sormais international, met en lumi\u00e8re non seulement les jeunes cuisiniers mais aussi les professionnels du service, en hommage \u00e0 la collaboration historique entre Escoffier et C\u00e9sar Ritz. Chaque ann\u00e9e, huit \u00e9quipes du monde entier, s\u00e9lectionn\u00e9es lors de comp\u00e9titions r\u00e9gionales et nationales, se disputent le titre dans une ville membre de l\u2019association. Cet \u00e9v\u00e9nement, \u00e0 la fois comp\u00e9titif et formateur, incarne parfaitement les valeurs d\u2019excellence, de transmission et de partage pr\u00f4n\u00e9es par les Disciples Escoffier.     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lors de la finale du concours qui a eu lieu au Tessin, Learte Dagliano et Vincenzo Pascarella se sont impos\u00e9s respectivement en cuisine et au&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":10812,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[73,75],"tags":[],"class_list":["post-10817","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-disciple-escoffier-presse-fr","category-jeune-talent-presse-fr","pmpro-has-access"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10817","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/37"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10817"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10817\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10812"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10817"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10817"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10817"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}