{"id":10748,"date":"2024-10-22T18:28:08","date_gmt":"2024-10-22T16:28:08","guid":{"rendered":"https:\/\/escoffierch.com\/its-time-to-concours-international-escoffier-entretien-avec-julia-badertscher\/"},"modified":"2024-10-22T18:28:08","modified_gmt":"2024-10-22T16:28:08","slug":"its-time-to-concours-international-escoffier-entretien-avec-julia-badertscher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/its-time-to-concours-international-escoffier-entretien-avec-julia-badertscher\/","title":{"rendered":"It’s time to Concours International Escoffier – Entretien avec Julia Badertscher"},"content":{"rendered":"

Julia Badertscher repr\u00e9sentera la Suisse au concours international des Disciples Escoffier du 13 au 17 novembre 2024. A cette occasion, nous avons r\u00e9alis\u00e9 une interview avec elle. <\/strong><\/p>\n

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Bonjour Julia, Nous sommes tous curieux et aimerions en savoir un plus sur notre candidate, peux-tu te pr\u00e9senter bri\u00e8vement ? <\/strong>
\nJe m’appelle Julia Badertscher, j’ai 19 ans et j’habite \u00e0 Kesswil, au bord du lac de Constance. J’ai deux fr\u00e8res et s\u0153urs ; un fr\u00e8re jumeau et une s\u0153ur plus jeune. Je travaille comme sp\u00e9cialiste en restauration au Landgasthof Seelust \u00e0 Egnach. Pendant mon temps libre, je joue de la clarinette, je rencontre mes amis ou j’aime faire des randonn\u00e9es et du ski. <\/p>\n

Comment s’est d\u00e9roul\u00e9e ton enfance et qu’est-ce qui t’a amen\u00e9 \u00e0 travailler dans la restauration?<\/strong>
\nJ’ai eu une tr\u00e8s belle enfance et j’ai grandi \u00e0 Kesswil avec mes parents et mes fr\u00e8res et s\u0153urs. De temps en temps, nous allions ensemble au nous allions manger au restaurant ou passions nos vacances \u00e0 l’h\u00f4tel et j’ai commenc\u00e9 \u00e0 m’int\u00e9resser de plus en plus \u00e0 la gastronomie. J’ai donc fait un stage d’orientation en tant que sp\u00e9cialiste en restauration au Landgasthof Seelust et j’ai tout de suite su que je voulais faire cette formation. J’ai trouv\u00e9 le m\u00e9tier de mes r\u00eaves! <\/p>\n

Raconte-moi ton quotidien, ton exp\u00e9rience pendant l’apprentissage et maintenant apr\u00e8s l’examen. Peut-\u00eatre un moment fort que tu as v\u00e9cu. <\/strong>
\nChez moi, les jours se suivent et ne se ressemblent pas, et c’est ce qui me pla\u00eet le plus dans mon travail. La plupart du temps, je commence \u00e0 travailler \u00e0 11 heures, je fais les derniers pr\u00e9paratifs pour le service de midi et les premiers clients g\u00e9n\u00e9ralement arrivent d\u00e9j\u00e0. L’apr\u00e8s-midi, je vais parfois en pause. Et le soir, je m’occupe des clients pendant le service du soir. Pendant mon apprentissage, j’ai encore souvent travaill\u00e9 au service du matin pour le service du petit-d\u00e9jeuner. De temps en temps, je participe \u00e0 des caterings \u00e0 l’ext\u00e9rieur ou \u00e0 des \u00e9v\u00e9nements comme des anniversaires, des bapt\u00eames, des mariages, etc. Je ne m’ennuie jamais. \ud83d\ude42<\/p>\n

J’ai pass\u00e9 un super apprentissage. J’ai beaucoup appris et j’ai pu \u00e9voluer sur le plan professionnel et personnel. L’\u00e9v\u00e9nement annuel des apprentis a \u00e9t\u00e9 un moment fort. Une soir\u00e9e d\u00eenatoire avec une centaine d’invit\u00e9s et nous, les apprentis, avons pu tout organiser nous-m\u00eames. Un autre moment fort a \u00e9t\u00e9 ma participation et ma victoire au concours Young Talent Escoffier 2022 et au concours \u00abPorteur d’avenir \u00bb. J’ai nomm\u00e9 ma formatrice Nicole Hasen et elle fait partie des trois meilleurs formateurs de l’ann\u00e9e. J’ai \u00e9galement v\u00e9cu une exp\u00e9rience formidable lors de la restauration de 3000 personnes, \u00e0 laquelle j’ai pu participer \u00e0 trois reprises.<\/p>\n

Apr\u00e8s mon apprentissage, j’ai fait un s\u00e9jour linguistique de six semaines \u00e0 Nice pour am\u00e9liorer mon fran\u00e7ais et j’ai travaill\u00e9 une saison d’hiver \u00e0 Zermatt, au restaurant Chez Vrony. J’ai pass\u00e9 un super moment et j’ai acquis de nouvelles exp\u00e9riences. Au printemps, je suis revenue au Seelust, sur le magnifique lac de Constance. En ce moment, je travaille avec les nouveaux apprentis qui viennent de commencer leur formation. C’est un grand plaisir pour moi de leur transmettre mes connaissances. Je suis \u00e9galement en train de me pr\u00e9parer pour le concours international Young Talent Escoffier \u00e0 Paris. J’ai h\u00e2te de montrer mon savoir-faire. Entre-temps, j’aime rencontrer mes amis et ma famille et j’aime aussi beaucoup aller d\u00eener dehors. Une fois par semaine, je r\u00e9p\u00e8te dans mon club de musique. <\/p>\n

Quels sont tes futurs projets professionnels?<\/strong>
\nLa prochaine \u00e9tape est la comp\u00e9tition internationale. Ensuite, je travaillerai encore une saison d’hiver \u00e0 Zermatt. J’aimerais \u00e9galement montrer mes comp\u00e9tences lors des SwissSkills. J’aimerais suivre diff\u00e9rentes formations continues, prendre des responsabilit\u00e9s et former moi-m\u00eame des apprentis. <\/p>\n

Est-ce que tu aimes aussi cuisiner?<\/strong>
\nOui j’aime cuisiner, mais je ne le fais pas souvent.<\/p>\n

Qu’est-ce que le concours ou la comp\u00e9tition t’a apport\u00e9 ? Quel a \u00e9t\u00e9 le plus grand d\u00e9fi? <\/strong>
\nJ’ai pu apprendre beaucoup de nouvelles techniques, j’ai acquis de nouvelles exp\u00e9riences et j’ai appris \u00e0 mieux me conna\u00eetre. J’ai \u00e9galement pu nouer de nouveaux contacts. En raison de ma d\u00e9termination et de mon perfectionnisme, l’\u00e9quilibre entre vie professionnelle et vie priv\u00e9e a parfois \u00e9t\u00e9 un d\u00e9fi pour moi. J’ai d\u00fb me dire: \u00ab Maintenant, tu vas prendre un peu de temps libre\u00bb. Je suis tr\u00e8s impatiente de donner le meilleur de moi-m\u00eame \u00e0 Paris et de me mesurer aux autres candidats. Mon objectif est de monter sur la plus haute marche du podium! <\/p>\n

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Merci Julia, ce fut un plaisir de faire ta connaissance et de constater ton professionnalisme, ton expertise, ton attitude positive et ta motivation. Avec ta famille et tes ma\u00eetres d’apprentissage, nous sommes enti\u00e8rement derri\u00e8re toi ! Merci aussi \u00e0 Nicole Hasen ta formatrice, c’est toujours motivant de voir que le travail porte ses fruits<\/p>\n

Nous allons vivre un grand moment \u00e0 Paris! Je te souhaite tout le meilleur !!!
Allez la Suisse !! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Julia Badertscher repr\u00e9sentera la Suisse au concours international des Disciples Escoffier du 13 au 17 novembre 2024. A cette occasion, nous avons r\u00e9alis\u00e9 une interview…<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":10750,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[74],"tags":[],"class_list":["post-10748","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-jeune-talent-fr","pmpro-has-access"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10748","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/37"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10748"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10748\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10750"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10748"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10748"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10748"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}