{"id":7104,"date":"2023-10-09T17:08:30","date_gmt":"2023-10-09T15:08:30","guid":{"rendered":"https:\/\/escoffierch.com\/?page_id=7104"},"modified":"2026-06-07T17:09:34","modified_gmt":"2026-06-07T15:09:34","slug":"jeunes-talents-escoffier-conditions-de-participation","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/escoffierch.com\/fr\/jeunes-talents-escoffier-conditions-de-participation\/","title":{"rendered":"Jeunes Talents Escoffier Conditions de participation"},"content":{"rendered":"\t\t
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Le concours Jeunes Talents Escoffier est une plateforme importante qui s’adresse de mani\u00e8re cibl\u00e9e aux Jeunes apprentis cuisiniers en devenir et aux futurs professionnels du service en formation gastronomique. La limite d’\u00e2ge pour la participation est fix\u00e9e : Le jour du concours final, les candidats ne doivent pas \u00eatre \u00e2g\u00e9s de plus de 25 ans. Cela offre aux Jeunes Talents du secteur la possibilit\u00e9 de d\u00e9velopper et de faire \u00e9voluer tr\u00e8s t\u00f4t leurs capacit\u00e9s cr\u00e9atives et leurs comp\u00e9tences gastronomiques.<\/p>\n

Ce concours joue un r\u00f4le crucial dans la promotion et la reconnaissance des Jeunes Talents \u00e9mergents dans le monde de l’art culinaire et du service. Il offre non seulement une occasion unique de se pr\u00e9senter devant un public de professionnels et un jury d’experts, mais il souligne \u00e9galement l’importance de la formation et de l’exp\u00e9rience comp\u00e9titive pour les Jeunes Talents. Les participants ont la possibilit\u00e9 de d\u00e9velopper leur potentiel et de tester leurs comp\u00e9tences dans un environnement stimulant.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Jeunes Talents Escoffier repr\u00e9sente plus qu’un simple concours de cuisine et de service ; il symbolise le passage des Jeunes Talents de la formation \u00e0 la pratique et \u00e0 la reconnaissance dans le monde de la gastronomie. Les futurs grands chefs et les employ\u00e9s de service de premi\u00e8re classe b\u00e9n\u00e9ficient ici d’une sc\u00e8ne pour pr\u00e9senter et c\u00e9l\u00e9brer leur passion pour la gastronomie et leur amour du m\u00e9tier. Les Disciples Escoffier accordent une grande importance \u00e0 l’encouragement et \u00e0 l’inspiration de la prochaine g\u00e9n\u00e9ration de professionnels de la cuisine et du service, afin de conduire le monde gastronomique vers l’avenir.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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R\u00e8glement de la cuisine<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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  1. Ce concours s’adresse aux jeunes apprentis cuisiniers en formation qui auront le 09 novembre 2026 moins de 23 ans. Une s\u00e9lection des dossiers de candidature sera effectu\u00e9e par le responsable du concours, Daniel Inauen, le comit\u00e9 d’organisation du concours et notre pr\u00e9sident Thierry Fischer. Parmi tous les dossiers de candidature, 8 seront s\u00e9lectionn\u00e9s pour participer au concours suisse du 24 Octobre 2026.<\/li>
  2. Les candidats s\u00e9lectionn\u00e9s pour le concours seront inform\u00e9s personnellement le 5 ao\u00fbt 2026<\/li>
  3. Tous les candidats s\u00e9lectionn\u00e9s seront invit\u00e9s \u00e0 l’\u00e9v\u00e9nement de lancement le 26. Ao\u00fbt 2026 chez notre partenaire Hug Ag a Malters . La participation est obligatoire. Veuillez-vous pr\u00e9senter dans une tenue appropri\u00e9e, car des photos seront prises sur place pour la presse. Lors du kick-off, le programme sera discut\u00e9 et les derni\u00e8res questions seront clarifi\u00e9es.<\/li>
  4. Le concours aura lieu le 24 octobre 2026 dans les locaux du
    centre de formation W\u00e4bi
    Seestrasse 69
    8820 W\u00e4denswil<\/li>
  5. Chaque candidat disposera de son propre poste de travail avec :
    \u2022 Une liste d\u00e9taill\u00e9e de l’\u00e9quipement vous sera remise lors du kick-off.
    \u2022 Batterie de cuisine selon l’\u00e9quipement de base pour l’examen final<\/li>
  6. Le candidat est responsable de tout le reste du mat\u00e9riel (couteaux, petit mat\u00e9riel, etc.).<\/li>
  7. Tous les appareils et outils apport\u00e9s doivent pouvoir \u00eatre rang\u00e9s dans un (1) bac Gastronorm (1\/1 530x325mm hauteur 200mm). Les r\u00e9cipients ou bo\u00eetes plus grands, ainsi que les appareils et machines suppl\u00e9mentaires qui ne rentrent pas dans la bo\u00eete GN, ne sont pas autoris\u00e9s. L’organisateur d\u00e9cline toute responsabilit\u00e9 en cas de perte ou de vol de mat\u00e9riel.<\/li>
  8. Aucune personne accompagnante ne peut se trouver dans les locaux o\u00f9 se d\u00e9roule le concours ou la d\u00e9gustation pendant le concours.<\/li>
  9. Le jury est compos\u00e9 de professionnels de la restauration.<\/li>
  10. Les candidats portent une blouse de cuisine blanche, un tablier de cuisine blanc et une toque de cuisine blanche.<\/li>
  11. Le th\u00e8me du concours doit \u00eatre respect\u00e9 \u00e0 la lettre. Il est distribu\u00e9 en m\u00eame temps que le r\u00e8glement.<\/li>
  12. Le dossier de candidature au format A4, en fran\u00e7ais, allemand ou italien, doit \u00eatre envoy\u00e9 au plus tard le 20 juillet 2026 \u00e0 l’adresse suivante :
    Thierry Fischer
    Pr\u00e4sident Disciples Escoffier Schweiz
    Rudolfstrasse 43
    4054 Basel
    info@escoffierch.com<\/a><\/li>
  13. Ce dossier doit comporter les \u00e9l\u00e9ments suivants :
    \u2022 br\u00e8ve pr\u00e9sentation du candidat
    \u2022 le formulaire d’inscription d\u00fbment rempli et sign\u00e9
    \u2022 la Description des plats
    \u2022 Une photo du plat ainsi d’une des assiettes termin\u00e9es
    \u2022 La liste des couts mati\u00e8res pour les aliments que vous avez apport\u00e9s vous-m\u00eame
    \u2022 une copie de la carte d’identit\u00e9 ou du passeport du candidat
    \u2022 le curriculum vitae du candidat
    \u2022 une liste des gros mat\u00e9riels apport\u00e9s par le candidat<\/li>
  14. Le plat pr\u00e9sent\u00e9 lors de la finale doit \u00eatre identique \u00e0 celui du dossier de candidature. Il est interdit de pr\u00e9parer des marchandises \u00e0 l’avance.
    Cela fait l’objet d’un contr\u00f4le strict et les marchandises trait\u00e9es en plus sont \u00e9limin\u00e9es.<\/li>
  15. Les aliments que vous apportez peuvent \u00eatre lav\u00e9s, mais pas pr\u00e9par\u00e9s ni coup\u00e9s. Les produits (comme la farine, les blancs d\u2019oeufs, les produits carn\u00e9s, etc.) peuvent \u00eatre emport\u00e9s pes\u00e9s. Le budget de CHF 50.00 ne doit pas \u00eatre d\u00e9pass\u00e9.
    Cela fait l’objet d’un contr\u00f4le strict et les marchandises trait\u00e9es en plus sont \u00e9limin\u00e9es.<\/li>
  16. Les candidats servent leurs r\u00e9alisations selon l’horaire pr\u00e9vu Si le plat est servi avec 5 minutes de retard, cela entra\u00eene une d\u00e9duction de points.
    Si le plat est servi avec 10 minutes de retard, cela entra\u00eene une d\u00e9duction de points et le plat est servi en dernier, apr\u00e8s tous les autres plats.<\/li>
  17. Les crit\u00e8res d’\u00e9valuation.
    \u00c9valuation pour la cuisine :
    \u2022 Tenue de travail correct exig\u00e9e
    \u2022 Hygi\u00e8ne personelle
    \u2022 Respect des techniques professionnelles de cuisson
    \u2022 Organisation et ordre sur le poste de travail
    \u2022 Utilisation optimale des marchandises et pr\u00e9vention des d\u00e9chets
    \u2022 Hygi\u00e8ne au travail
    \u2022 Respect de la s\u00e9curit\u00e9 au travail
    \u2022 Respect des temps d’envoi et des temp\u00e9ratures des plats
    \u00c9valuation D\u00e9gustation :
    \u2022 Aspect attrayant, \u00e9quilibre du plat
    \u2022 Originalit\u00e9 et niveau de difficult\u00e9 des plats pr\u00e9sent\u00e9s
    \u2022 Respect du th\u00e8me du concours
    \u2022 Textures des plats
    \u2022 Modes et techniques de cuisson
    \u2022 Go\u00fbt du plat et des aliments
    \u2022 Temp\u00e9rature des plats servis<\/li>
  18. Au d\u00e9but de la comp\u00e9tition, chaque candidat signera le r\u00e8glement avec la mention \u00ab\u00a0lu et approuv\u00e9\u00a0\u00bb.<\/li>
  19. Les candidats acceptent que leur nom et leurs recettes ainsi que toutes les photos et vid\u00e9os du concours soient publi\u00e9s par les Disciples Escoffier.<\/li>
  20. En cas de d\u00e9saccord, l’organisateur reste souverain.<\/li>
  21. Chaque candidat est responsable de toutes ses assurances. L’organisateur d\u00e9cline toute responsabilit\u00e9 en cas d’\u00e9v\u00e9nement, d’incident ou d’accident caus\u00e9 directement ou indirectement par le candidat.<\/li>
  22. Les r\u00e9sultats seront annonc\u00e9s lors du d\u00eener qui suivra le concours. Tous les candidats seront pr\u00e9sents.<\/li>
  23. L\u2019 Organisateur du concours se r\u00e9serve le droit d’annuler ce concours ou de modifier la date du concours si les circonstances l’exigent. Les d\u00e9cisions du jury ne peuvent pas \u00eatre contest\u00e9e<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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    R\u00e8glement Service<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    1. Le concours s’adresse aux apprentis sp\u00e9cialistes en restauration en formation, \u00e2g\u00e9s de moins de 25 ans avant le 31 mai 2028. Une s\u00e9lection des dossiers sera faite par le responsable concours, Martin A. Erlacher, le comit\u00e9 organisateur du concours et notre Pr\u00e9sident Thierry Fischer, \u00e0 l’issue de laquelle 5 dossiers seront retenus pour participer au concours de la s\u00e9lection suisse du 24 octobre 2026.<\/li>\n
    2. Les candidats s\u00e9lectionn\u00e9s pour le concours seront avertis personnellement le 5 Aout 2026.<\/li>\n
    3. Tous les candidats s\u00e9lectionn\u00e9s seront invit\u00e9s \u00e0 l’\u00e9v\u00e9nement Kick-Off le 26 Aout 2026.
      La participation est obligatoire. S’il vous pla\u00eet venez dans une tenue appropri\u00e9e, les photos seront cr\u00e9\u00e9es pour la presse. Le programme du jour du concours et les questions finales seront clarifi\u00e9s est discut\u00e9s.<\/li>\n
    4. Le concours a lieu le 24 octobre 2026, dans les locaux du Centre de Formation Professionnelle Zurich \u00e0 W\u00e4denswil.<\/li>\n
    5. Aucun accompagnateur ne sera admis dans les locaux o\u00f9 se d\u00e9roulent les diff\u00e9rentes \u00e9preuves.<\/li>\n
    6. Le jury sera compos\u00e9 de professionnels de la restauration.<\/li>\n
    7. Les candidats portent une tenue professionnelle de service.<\/li>\n
    8. Le th\u00e8me du concours doit \u00eatre scrupuleusement respect\u00e9. Il est diffus\u00e9 en m\u00eame temps que le r\u00e8glement.<\/li>\n
    9. Un dossier au format A4, en fran\u00e7ais, allemand ou italien, est \u00e0 envoyer au plus tard le 29 juillet 2026 \u00e0 :
      Thierry Fischer
      Pr\u00e9sident Disciples Escoffier Pays Suisse
      Rudolfstrasse 43
      4054 Basel
      info@escoffierch.com<\/a><\/li>\n
    10. Contenu du dossier d\u2019inscription :
      \u2022 une courte pr\u00e9sentation du candidat
      \u2022 la fiche d’inscription au concours d\u00fbment remplie
      \u2022 une photocopie de la carte d’identit\u00e9 du candidat
      \u2022 un CV personnel du candidat
      \u2022 la recette du cocktail<\/li>\n
    11. Le jour de la finale, les cocktails servis doivent \u00eatre identiques \u00e0 la version envoy\u00e9e.<\/li>\n
    12. Crit\u00e8res d\u2019\u00e9valuation :
      Pr\u00e9sentation de la table et d\u00e9corations
      <\/i>\u2022 D\u00e9coration \/ serviettes, pr\u00e9paration d\u2019une table d’h\u00f4tes, mise en place Gu\u00e9ridon
      Accompagnement des clients
      <\/i>\u2022 Pr\u00e9sentation et v\u00eatements, accueils des clients et accompagnement Bar, service \u00e0
      la client\u00e8le le midi
      Service Bar
      <\/i>\u2022 Preparation Cocktail, mise en place Bar
      Travail \u00e0 la table
      <\/i>\u2022 Trancher, flamber, portionner le fromage
      Service des boissons
      <\/i>\u2022 Service du vin blanc, service du vin rouge \/ d\u00e9canter le vin, service de l\u2019eau, service du caf\u00e9
      Service du menu
      <\/i>\u2022 Pr\u00e9parations des mets, techniques de service et r\u00e8gles<\/li>\n
    13. Le candidat pr\u00e9voit le reste du mat\u00e9riel (couteaux, petit mat\u00e9riel, etc.). L’organisation n’est pas responsable de la perte ou vol de mat\u00e9riel.<\/li>\n
    14. Au d\u00e9but du concours, chaque candidat signe le r\u00e8glement avec la mention \u00ab\u00a0lu et approuv\u00e9\u00a0\u00bb.<\/li>\n
    15. Les candidats ne pourront pas s’opposer \u00e0 l’exploitation de leurs noms, des mets servis ainsi qu’\u00e0 toutes images photos ou vid\u00e9o prises dans le cadre des Disciples d’Escoffier.<\/li>\n
    16. Cas de contestation, l’organisation demeure souveraine.<\/li>\n
    17. Chaque candidat devra \u00eatre assur\u00e9 personnellement en responsabilit\u00e9 civile.
      L’organisateur n’\u00e9tant en rien responsable des incidents, accidents et malversations commis directement ou indirectement par les candidats.<\/li>\n
    18. L’annonce des r\u00e9sultats se fera lors du d\u00eener de gala qui suivra l’\u00e9preuve, tous les candidats seront pr\u00e9sents.<\/li>\n
    19. Les organisateurs de l’\u00e9preuve se r\u00e9servent le droit d’annuler ou de modifier les dates le concours si les circonstances l’exigent. Les d\u00e9cisions du jury sont sans appel.<\/li>\n
    20. En cas de victoire, le candidat s\u2019engage de participer \u00e0 la finale Europ\u00e9en en Londre, en automne 2027. Il est soutenu et coach\u00e9 par le comit\u00e9 des Disciples d\u2019Escoffier Suisse, en collaboration avec son ma\u00eetre d\u2019apprentissage et son entreprise formatrice.\u2022 

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      Ce qu'il faut savoir<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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