Dîner d'Epicure

Chers Disciples d’Auguste Escoffier,

Voici le thème pour cette année :

« La Poule au Pot »

Le Diner d’Epicure ne doit pas être une charge pour vous mais un plaisir.

Il ne s’agit pas d’organiser un Diner de Gala ou dieu sait quoi. Non chacun est libre de proposer soit un Diner, soit un plat du jour, sur la semaine 43, sur un jour, sur un service, sur un menu du jour, juste tenir compte du thème, tout ce qui touche à la volaille, une terrine, un potage une pièce de volaille le sujet est vaste et facile à composer. Faite vous plaisir et par la même faite plaisir aux clients.

Si chacun verse une petite somme en demandant au client un petit plus sur l’addition en expliquant le pourquoi de la chose avec l’aide de flyers que vous demandé auprès votre président. Je pense que les Diners d’Epicure ont leurs places dans vos établissements.

Toutes les couleurs d’écharpes peuvent participer:

une crousille chez une écharpe verte avec les flyers peut amener quelques argent, les petits ruisseaux font les grands fleuves, ce n’est pas qui fait le plus gros don mais le résultat de tous qui compte.

N’oubliez pas que tout cela a pour but de soutenir une cause caritative.

Merci à tous pour votre soutient et surtout faites-vous plaisir.

« La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité,

on doit y lire la tendresse du cuisinier »

Pierre Gagnaire.

Pierre-Alain Favre Jérôme Boulès

Président de la Délégation Suisse Conseiller Culinaire

Escoffier

Liebe Disciples d’Auguste Escoffier,

Das Thema in diesem Jahr ist:

« La Poule au Pot »

Das Diner d‘Epicure soll für Sie keine Belastung sondern ein Vergnügen sein.

Sie müssen nicht ein Gala-Dinner oder weiss Gott was organisieren. Nein, jeder ist frei, entweder ein Abendessen oder ein Tagesgericht in Kalenderwoche 43 als Diner d’Epicure vorzuschlagen. Entweder an einem speziellen Tag, nur für ein Service oder als Tagesmenü. Wichtig ist nur die Einhaltung des Themas „Geflügel“. Z.B. als Terrine, als Hühnersuppe, oder ein Teil des Geflügels. Die Auswahl ist gross und es ist sicher einfach etwas Passendes zu kreieren. Machen Sie sich mit der Teilnahme ein Vergnügen und bei dieser Gelegenheit können Sie auch Ihren Kunden ein spezielles Vergnügen bereiten.

Damit auch Sie eine kleine Summe für einen guten Zweck überweisen können verlangen Sie einen kleinen Aufpreis auf Ihre Rechnung. Der Flyer, welchen Sie bei Ihrem Präsedent beziehen können, erklärt Ihren Kunden den Sinn und Zweck dieses Anlasses. Ich denke, dass das Diner d’Epicure auch seinen Platz in Ihrem Etablissement haben kann.

Alle Farben der Schärpe können teilnehmen:

ein aufgestelltes Sparschwein mit Flyer bei einem Mitglied mit grüner Schärpe kann etwas Geld einbringen. Viele kleine Bächlein ergeben einen grossen Fluss. Es ist nicht nur die grösste Summe sondern das Resultat von allen, welches am Schluss zählt.

Und vergessen Sie nicht, das Ziel dieser Aktion ist die Unterstützung einer karitativen Organisation.

Vielen Dank an alle für Ihre Unterstützung und vor allem: macht euch dieses Vergnügen!

« Die Küche wird nicht nur in Bezug auf die Tradition und Moderne gemessen.

Diese sollten auch über die Feinheiten des Kochs erzählen »

Pierre Gagnaire.

Pierre-Alain Favre Jérôme Boulès

Präsident der Schweizer Delegation Kulinarischer Berater